Die gestandaardiseerde melk

Melk, vreemd genoeg, die produk is seisoenaal. Melk opbrengste begin om te styg uit die lente, en bereik 'n hoogtepunt somer na winter aansienlik verminder. Jy kan kry om dekades van die winkels op soek na die "regte" of "live", of, as tegnoloë, "rou" melk, maar hom nie gevind nie. In plaas daarvan, sal die artikel suiwel wys sakke van verskillende verskaffers met kriptiese inskripsies: "gestandaardiseerde melk" of "gepasteuriseerde melk". Ons, die gewone burgers, dit is verwarrend: wat beteken dit inskripsie?

En in waarheid te sê, dit is eenvoudig. Die gestandaardiseerde melk - die melk, verwerking van die verlede. Die doel van tegnologie op melkerye is verminder tot die oplossing van 'n aantal take: Moenie dat die melk draai suur so lank as moontlik. En die manier waarop dit is genoeg. Die moeilikste en mees algemene - sterilisasie (veelvuldige bring tot kookpunt). Die tweede manier - pasteurisasie. Die metode het 'n sagter vir 30 minute melk by 'n temperatuur van 65-70 grade gehou. Merke (ikoon) UHT dui 'n hoë temperatuur behandelings: vinnige verhitting (vir 'n paar sekondes - 135 grade), en dan - die oombliklike verkoeling.

Maar pasteurisasie - business as usual vir die wêreld. Maar die "herlewing" van die melkpoeier in twyfel. En vir die frase "gestandaardiseerde melk" word dikwels wegkruip net so psevdomoloko. Hoe om hierdie tegnologie te verduidelik?

Die gestandaardiseerde melk kan van twee tipes wees.

1. Hele vars melk, in ooreenstemming met 'n bepaalde tegnologie is om die vetinhoud, die gevestigde standaard gebring.

2. Die gestandaardiseerde melk (of geherkombineer of gerekonstrueer) is bereid om van die poeier. Ek onthou die ou kommersiële sap "nooi" met 'n prettige frase "voeg net water". Hier dieselfde beginsel: die vervaardiger dra by tot die poeiermelk water. Maar vir een of ander rede vergeet in die reputasie van die koper se plaas. Of nie vergeet?

Die teenwoordigheid van poeier gekoop in vloeistof kan net die spectraalanalyse wys. Die gewone tradisionele analise van die resultate het nie gee. Dit moet net 'n spesiale eksamen. Maar diegene wat die smaak van natuurlike melk weet, erken dit en na smaak, sonder ontledings: Powder gestandaardiseerde melk het soet spesifieke smaak, tipies van 'n melk poeier.

Vreemde ding - dit wil voorkom, die implementering van melk op die kraan voordele almal: vervaardigers, kopers en verkopers. Melkplase is voortdurend verby die vars melk in die winkels, die koper weet dat melk teenwoordig (hele) is, en winkels self (kon kry) die persentasie van verkope as wat hulle ontvang van die verpakte melk.

Maar die probleem is regtig.

Eerstens, melk verwys na produkte bederfbare. So, kan dit suur draai, versuim om die toonbank te bereik. Dit is - 'n verlies. Direkte.

In die tweede plek is die melk nie termies behandel, mag "verrassings" in die vorm van salmonellose en tuberkulose te bied. En as skielik die vermoede sal val deur ten minste een dier, moet jy die verskeping van goedere heeltemal ophou. Die verwerking van hierdie selfde vrae skiet.

Derde, die handel melk in die straat (in die markte) moet 'n baie verskillende verwysings en sertifikate te kry. En vir elke party. Die resolusie van die Veeartsenydienste om SES, wat die veiligheid van produkte bevestig. Dit is die geld werd. Alles hang af van die beskikbaarheid van tyd en finansies. A melk "wag" sal nie. Hier streng spertye. Daarom boere gedwing om die melk te neem aan die eerste koper van die voorgestelde, natuurlik 'n lae prys.

Die verloorders is en verskaffers van melk (die dorpenaars), en verbruikers is ontneem van keuse. Dis soos in die Russiese sprokies: snor blyk te wees gevloei, so nie te kry in die mond.

Ons kan maar net hoop vir ordentlikheid vervaardigers en moenie vergeet om versigtig te lees etikette (veral dié met fynskrif), met die hoop dat die melk genormaliseer dat ons in die gesig staar op 'n rak, dit verwys na "gees №1" - een-stuk en vars .. .