Bak van skilferkorsdeeg. Secrets van die beste gasvrouens

Elke familie het sy eie eiendom resep - of dit nou vleis, slaaie, groente en gebak. Elkeen van hulle is gewoonlik die onderwerp van debat tussen vriendinne en trots vir haar man. In ons tyd, kan nie elke man trots op die kulinêre talente van die vrou wat hy liefhet nie. Die vermoë om pasteie bak kan nie spog alle moderne vroue, maar mans, wat hul ander helfte wil weet hoe om dit te doen - die meerderheid. In hierdie artikel sal bydra om te verseker dat die bak van skilferkorsdeeg geword jou roeping kaart. Aan die een kant - dit is baie maklik bak, wat 'n baie bestanddele nie vereis nie, maar aan die ander kant - 'n proses van knie die deeg is kompleks en vereis baie omstandighede. Jy moet drie basiese geheime wanneer die skep van 'n skilferkorsdeeg weet:

1. Vermy die vorming van klonte, selfs die kleinste. Vryf die deeg moet wees in net een rigting, naamlik kloksgewys.

2. Die geheim is in die teenwoordigheid van die koue. Die koue moet alle semi-finale produkte te maak. Verdere, in tussen die rol die deeg moet ook blootgestel word aan die koue.

3. Die rol deeg tot sewe keer herhaal word.

So hoe kan jy behoorlik die skilferkorsdeeg, gebak waaruit smelt in jou mond meng. Al die werk kan verdeel word in 3 fases:

1. Knie die deeg.

Sif die meel moet wees in die vorm van skyfies op 'n houtbord, of in 'n bak. In die middel van die skyfie, maak 'n inkeping. Afsonderlik, klop eier, sout, water en sitroensuur. Hierdie mengsel word dan uitgestort in die reses, dan is dit moontlik om 'n gladde deeg te knie. Daarna het, is dit nodig om sowat 30 minute in 'n koel plek, maar nie minder sit.

2. Voorbereiding van botter.

Bak van skilferkorsdeeg het 'n unieke smaak en voorkoms is hoofsaaklik te wyte aan die behoorlike voorbereiding van die olie in dié stadium. Koue olie gemeng moet word met 2-3 eetlepels gesifte meel. Volgende, die gevolglike massa roll dit op 'n meelbestrooide bord. Dit is raadsaam om dit 'n vorm van 'n reghoek of vierkant. Ook, as die deeg massa verwyder olie in die yskas. Gerol voordat jy nodig het om die deeg en die olie massa van ewe self betrokke te koel, of wanneer die uitrol van die olie nie eweredig lê maak, en sal 'n enkele stuk, wat die skilferkorsdeeg bederf bly, gebak net nie sal werk vir wat moet wees.

3. Die deeg dakplate lae.

Die deeg is nodig om dit te rol as om 'n vierkantige stuk groter as 'n stukkie van die olie toets behaal. Dit is belangrik dat in die middel van dit was dikker as die kante. Olie mengsel moet in die middel van 'n vierkant van deeg gesit word en dan maak dit buig (duidelik van regs na links). Daarna het rolle die deeg, druk liggies op dit. Die dikte daarvan moet wees ongeveer 1,5 cm. Verder rol die deeg drie keer of selfs vier keer, en weer rol. Nou is dit nodig in die yskas te sit vir 'n kort tyd, en dat dit nie opgedroog - bedek dit met 'n klam lap. Reeds verkoelde deeg moet weer rol dit, vou, rol dit weer uit en sit in die yskas vir 20 minute. Totale sulke raskatok moet jy 7 stukke te kry. Hier is 'n sy, "lig gebak" - maklik geëet, maar nie maklik gedoen.

Selfs as jy alles doen volgens instruksies, beteken dit nie waarborg dat jou gebak skilferkorsdeeg is ideaal. Vir die beste resultate, volg hierdie wenke:

• Sny rou skilferkorsdeeg moet net 'n baie skerp mes of 'n spesiale testorezkoy. As die lem is dof, sal dit die kante plat, en dan net gebakte skilferkorsdeeg sal nie delamineren.
• Moenie die oond oopmaak nie tydens die eerste 10 minute.
• Rol die deeg moet streng in een rigting wees, en buig hom om reg te doen.
• Tuisgemaakte skilferkorsdeeg kan gestoor word tot 8 dae, rol dit in foelie en in die vrieskas tot 6 weke.

Dit is ook opmerklik dat jy die skilferkorsdeeg kan bak in 'n konvensionele gas stoof of mikrogolf koper kabinet. Gasvrou wil 'n keuse van verskeie oorspronklike bied vulsels vir deeg :

• kaas + gekap gedroogde appelkose of rosyne, ontpit
• fyn nashinkovanaya en verbrand met kookwater kool gekap gekookte eiers +
• gemaalde gekookte hoender + + gebraaide uie gemarineerde sampioene