(Wyn) kategorie "Beaujolais". "Beaujolais Nouveau" - die jong Franse wyn

Die wynstreke van baie lande, byvoorbeeld, in die Karpaten, kan dikwels gesien word aan die einde van November, die inskripsie, nooi om die kelder te besoek: word soos volg vertaal «Le Beaujolais Nouveau est arrive!»: "Beaujolais Nouveau het aangebreek"

Dit is duidelik dat die val - dit is die begin van die nuwe jaar in 'n siklus van wynbou. Maar of elke jong drink, moenie lang fermentasie, het rede en reg om die naam "Beaujolais" duur?

Wyn - 'n produk nie net en nie soseer die wingerdstok rasse en produksie-tegnologie. 'N groot rol in die smaak en aroma van die drink speel klimaatstoestande en grond samestelling van die streek waar die bessies ryp. Daarom, om te praat van "Magarach", gegroei in Massandra, of oor Georgian "Saperavi", wat hierdie wyn "Beaujolais Nouveau" is verkeerd. So, wat is hierdie drink so, die prys per bottel wat redelik hoog in Moskou? Wat mense sê oor hom sommelier? Dit sal jy leer uit hierdie artikel.

Wat is die "Beaujolais"

In Boergondië - bekend wynmaak provinsie van Frankryk - daar is 'n gebied van Beaujolais. Hy is nie die beste in terme van wingerdverbouing. As ons vergelyk met die klimaatstoestande en grond veral Côte d'Or, waar die bosse "Chardonnay" en "Pinot Gris" pragtige variëteite, kan ons sê dat 'n beter sou wees om plaaslike boere groei appels.

net beskeie "Gamay" nie in staat is om te kweek in die streek Beaujolais. Maar hierdie soort van druiwe is baie vrugbaar en verval vroeg. Bessies kom aan die einde van Augustus, terwyl die alomteenwoordige wyn tyd "oes" word beskou as Oktober wees. Maar dit is nie die belangrikste ding. 'N onderskeidende kenmerk van die "Gamay" is dat die wyn daaruit nie gestoor kan word vir 'n lang tyd. 'N Maksimum van ses maande - dit is die sperdatum, wanneer die bottel is uncorked en dronk te wees. As ander drank met ouderdom word net beter die wyn "Beaujolais" grootste vyand - tyd. Wel, Carpe Diem, as die ou mense gesê. Ons sal die dag te vang en ons roem in die feit dat dit ons dra.

'N Suksesvolle bemarking truuk?

In baie streke, en nie net waar hulle produseer "Beaujolais" fees van die jong wyn is die begin van 'n nuwe landbou-siklus. Wat was die afgelope jaar vir die oes nie? Dit sal uncorked wys bottel wyn, wat nog nie die volle verloop van die fermentasie geslaag het. En laat muten drink, sy aroma uitdrukkingloos, maar die smaak is te wreed. Kenners kan reeds te kenne gee wat dit sal wees wanneer die "manlikheid". So vreugdevolle proeë is daar altyd, waar hulle wingerde groei - in die Elsas, die Ryn lande, Italië, Moldawië ... Maar net in die streek van Beaujolais viering van jong wyn beteken meer as net die verwydering van 'n monster. As jy nie die hele bondel verkoop, kan jy eenvoudig gooi. So vervaardigers probeer om 'n buzz rondom jou produk te skep. En hulle doen dit. Omdat "Gamay" van alle rasse gee die wyn badsome.

Eienskappe van die verskeidenheid

Soos reeds genoem, is hierdie wingerde is pretensieloos en vroeë lewer 'n oorvloedige oes. Maar die soort van "Gamay" in staat was om mense te verdeel in twee kampe. "Die Bold en helder wyn met 'n vonkel!" - sê die "Beaujolais" alleen. "Sour compote!" - sy uitspraak ander.

Selfs in die sestiende eeu, die heersers van die Hertogdom van Boergondië beveel om die "Gamay" uit te wis op hul grond. Maar aangesien dit verskeie wingerde gered wynmakers in maer jare, die vakke was in geen haas om die beurt van sy soewereine uit te voer. Maar die troebadoer van die dertiende eeu, Jean Bodel van Arras, as gepraat van die "Beaujolais": "Die wyn is soos 'n eekhoring spring op die tong. Dit sy glans gee, speel en sing. Week dit in die holte van die taal, en jy sal voel soos wyn dring in jou hart. " Let daarop dat die troebadoer (rond om te sien, nie 'n dwaas om te drink) is nie sing Beaujolais aroma, sy delikate smaak en so aan. Hy loof net die uitwerking daarvan op die liggaam. In die "Gamay" byna geen trekkend tanniene wat in goeie wyn. Dit is voldoende suur te sommelier minagtend sy neus gekreukelde. Sy ongekunsteld reuk vrugtige. Maar hy dra nog die siel van die vakansie.

Hoe om nadele omskep in voordele

As die Franse enigiets kan doen uit haar hoed, haar mede-wynmakers het selfs verder: hulle draai minus in 'n plus. Die feit dat die wyn "Gamay" nie gestoor kan word vir 'n lang tyd, het hom 'n welkome gas by die Franse tafels aan die einde van November. Almal in 'n haas om die nuwe wyn "Beaujolais Nouveau" probeer. Vervaardigers bekwaam gebruik die universele opwinding en probeer so gou as moontlik vat onkurken en gooi die drank gebottel te koop. Ek moes ingryp om die Regering van Frankryk. Eerste 'n edik uitgevaardig waarvolgens "Beaujolais" kan bemark word net na 15 November. En in 1985 is dit wettig stel 'n ander datum: derde Donderdag van die laaste maand van die herfs. So, die nuwe wyn "Beaujolais" 2014 verskyn op die rakke net sedert November twintigste.

Daar is nog 'n vereiste dat alkoholiese drank: die finale fermentasie van ses weke na oes. Die party moet verkoop totdat Maart volgende jaar.

Soos opgemerk vakansie "Beaujolais" wyn

Die Franse wag vir die derde Donderdag van November, as kinders is lief vir die Nuwe Jaar of Valentine's Day. Om middernag in die hoofstad van die streek - die dorp van Beaujeu - die sentrale plein in die fakkel onkurken die eerste vat. Alle skree: «Le Beaujolais est arrive!». Die pret begin. Kenners "Beaujolais" neem die monster van die nuwe oes, en ander openbare net vier. Na alles, daar is niks wat die bui lig as " 'n gewaagde, helder, onvoorspelbaar wyn" (as dit word gekenmerk deur die Franse hulself), maar nog steeds dronk onder die rooi herfs wingerde vergesel deur crispy baguette en Burgundy kase.

Jy kan nie bly op die kantlyn en buitelandse besoekers, wat, sodra jy probeer om hierdie maklike drink sal altyd onthou dit met nostalgie. Gou, die nuwe wyn "Beaujolais" vereer in Australië, dan in Japan en Thailand. In die Verenigde State, is dit gewild geword in 2000, toe die fees vorendag gekom met 'n Engelse-taal leuse: «! Dis Beaujolais Nouveau Time» ( «Dis tyd om" Beaujolais Nouveau "!).

vervaardiging tegnologie

Nog 'n rede dat die wyn "Beaujolais" nie beloon word met 'n hoë lof van sommeliers, hierdie metode van produksie. Terwyl fyn drankies gaan 'n lang maserasie proses van natuurlike (dws aan te dring op pulp), met die "Gamay" daad anders. Druiwe net uitgestort in 'n klein (tot 60 hektoliter) gesluit vate. Hulle aktiveer koolstofdioksied, wat eenvoudig is waai skille van bessies. Koolsuur maserasie - ontvangs van onregverdige terme van wynmakers. Die minimum bedrag van tannien, wat in die "Gamay", neem 'n heel ander struktuur. Dit is soos om die koolstofdioksied hardloop in die bottel met die gewone wyn en gee dit vir die sjampanje. So met die "Beaujolais" wyn as gevolg van hierdie "ontploffing" ken sap onder die gewig van sy eie druiwe net vyf of ses dae. Daarna word die pulp gedruk en verwyder, en die wort gestuur om fermentasie, wat net 'n maand duur.

Eienskappe van "Beaujolais" wyn

Die drank het 'n skerp wrede smaak met 'n duidelike suur. Die reuk van die wyn vaal vrugte. Kenners sien in dit die smaak notas van swartbessie, framboos en kersie. Kleur van wyn met 'n effense glans. Dit moet nie te intens wees.

Proeërs eenparig herhaal oor die misleidende gemak van "Beaujolais" wyn in die kop getref beter as cognac tien uittreksels. Gegee dat in die viering van sy drink meter, dit is 'n ernstige las op die lewer. As liter verplaas om lengte te meet? Baie eenvoudig: 'n spesiale meter skinkbord vol bottels Pot Lyonnais, Pot de ville of klein in 46 cl.

Om te drink of nie te drink - dit is die vraag

As jy nie 'n snob en is lief vir jong entoesiasme, is hierdie wyn net vir jou geskep. Dit is 'n helder, met 'n kenmerkende geur wat nie kan verwar word met enigiets anders. Miskien is dit nie baie geskik vir 'n dinee. Maar in die geselskap van vriende (veral as die helfte van hulle - jonk en mooi meisies, wat nie lief vir vodka) "Beaujolais" is dit nodig op die oomblik. Nog 'n ding is dat die produsent moet genoem word. Elke jaar in Burgundy van "Gamay" is sowat vyftig miljoen liter Beaujolais. Meer as die helfte onmiddellik uitgevoer buite Frankryk. Om die duur vlug van goedere in Rusland te verhaal, verspreiders koop die goedkoopste merk. Maar met die "Gamay" Ook is nie so eenvoudig nie. Die duur van fermentasie is deur letterlik op die klok. As vroeër aan die proses te stop, sal die drink liggies bruin, sonder uitdrukking, en as Linger - 'n dowwe, muwwe. Daarom, om te koop wyn "Beaujolais Nouveau" moet vertrou vervaardigers het. Die bekendste is Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf en Louis Jadot.

Hoe om te drink en wat om te dien

Smaak jong "Beaujolais" beste geopenbaar by 'n temperatuur van tot dertien grade Celsius. As 'n begeleiding verpligte sny in groot stukke Franse baguette. As jy besluit om die koue sny beperk, post "Beaujolais" met koue vleise, kase (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Jong wyn is nie geskik vir warm geregte van bul-en pluimvee. Maar die vet vark en suur "Beaujolais" - die perfekte Tendo. Weereens, soos hulle sê Franse wynmakers, wat vanjaar, so is die wyn. Daarom is die "Beaujolais" en genoem onvoorspelbaar. "Gamay" is baie afhanklik van weerstoestande. Hierdie verskeidenheid elke keer bring 'n ryk oes, maar die drank kan te soet en waterige wees. Hot laaste somer het die wyn "Beaujolais" 2014 sagter, sonder skokkende suur. Dit dra die handtekening geur tuin bessies. Sommige proeërs het gesien in die huidige ruiker "Beaujolais" notas van ryp piesang.