Weet jy wat 'n droër?

Wat is droog? Droog - 'n stof dehidrasie proses onder invloed van temperatuur of as gevolg van die natuurlike verlies van vog. Hy is een van die belangrikste metodes van voedselpreservering. Wanneer die verwydering van vog, eerstens wond gunstige omgewing vir mikrobiese groei en, tweedens, die verhoging van die konsentrasie van vaste stowwe in die produk maak dit onmoontlik hul assimilasie eensellige mikro-organismes. Eenvoudig gestel, sal die gedroogde kos vrot.

Enige ordentlike huisvrou met hierdie proses het die gesig gestaar en is deeglik bewus dat so droog. Dit is 'n ou, lang-bekend aan die mensdom die weg van bewaring. Verder - die mees eenvoudige en bekostigbare. Verskaf weermagte seevaartuie matrose, die verskaffing van vitamien reserwes vir die winter, dit alles en nog baie meer sou ondenkbaar gewees het sonder die lang gestoor produkte. Ook in terme van die winter en lente van beriberi, hulle is eenvoudig onvervangbaar in die voorkoming van respiratoriese siektes.

Daar is twee tipes van aksies. Droog natuurlike, in die buitelug onder die son blootstelling en gedwing - in 'n oond-droog. Die eerste metode is 'n lang, sagte, bewaar meer vitamiene en spoorelemente, die tweede is vinniger, maar die gehalte van die produksie ly ietwat.

Wat is 'n gedwonge droog? Daar is baie verskillende maniere om te verseker vinnige en betroubare prosessering van die produk. Byvoorbeeld, 'n konveksie oond, wat kan "voorgee" en konvensionele oond, spat produkte en die vloei van warm lug dra weg die verdampings water. UV en mikrogolfoond sal direk invloed op die vog in die kos, en om dit eenvormig hitte oor die hele volume. Vries droog droog bevrore produk sonder die behoefte om op te warm.

Wat kan gedroogde? Trouens, alles, selfs melk. In die alledaagse lewe op hierdie manier 'n verskeidenheid van geblikte groente en vrugte, bessies en sampioene, vis en vleis. Droog van vrugte en bessies nie behandeling vereis. Die konsentrasie van suiker in sulke produkte verhoog, sodat hulle kan gebruik word as 'n lekkergoed. Dit sal opgemerk word dat sampioene bevat 'n baie water, soveel om gewig te verloor. Daarom, voordat die gebruik van hulle is deurdrenk, en hulle het teruggegaan na hul smaak kwaliteite.

Droog vis en vleis vereis preincubation hul soute of sout. Die feit dat hierdie twee produkte is die meeste blootgestel aan mikro-organismes en vereis meer versigtige hantering. Gedroogde produkte gestoor in 'n donker en droë plek, aangesien ultravioletlig vernietig vitamiene en spoorelemente, en humiditeit nodig is om te lei tot die voorkoms van die oppervlak vorm.

Voor droog die produk, moet jy dit duidelik dat hierdie droog te word. Dit is 'n onomkeerbare proses. Jy kan nie gooi kos in die water om terug te kom na sy oorspronklike toestand. Sal nie terugkeer nie. In die proses van die behoud van 'n verandering in die biochemiese samestelling van die kos en sy smaak kwaliteite, die verlies van die vitamien inhoud. een van die belangrikste aanwysers van gehalte - vermoë usushennyh produkte gedeeltelik sy volume herstel.