Secrets van Tatar kombuis is eenvoudig en verfynde terselfdertyd

Daar is 'n mening dat die term "Tatar kombuis" vir die eerste keer verskyn danksy die bekende restaurant, kulinêre kritikus en skrywer - Auguste Escoffier. In sy restaurant begin geregte te verskyn "tartare" - souse, vis, steaks. Met verloop van tyd, het die resepte 'n erf in kok boeke, wat dit nou is geroep as geneem " 'n klassieke van die wêreld kombuis."

historiese nuanse

Op die oomblik is, Tatar kombuis is uiteenlopend en ongelooflik ryk geregte. Maar dit was nie al die tyd. In antieke tye, die Tatar mense gelei n nomadiese lewe, wat nie 'n lang tyd op dieselfde plek. Die basis van die dieet sluit in 'n ryk produk - vleis. Dit is geblus, vyalili, gebraai, gerook. Meestal dieet was perd, lam en beesvleis. Ook die Tatar mense verkies melkprodukte, beslag hulle albei in suiwer vorm of as deel van koeldrank en 'n verskeidenheid van lekkernye.

Tataars mense rog, koring, hawer, ertjies, met die fokus op plant en plant groente. Vaslegging grondgebied Tartare om nuwe geregte te ontwikkel. So was daar geregte van pluimvee, meel tortillas in hul dieet.

funksie kombuise

Slaan oor na geheime Tatar kombuis is die feit dat die dieet van tyd tot tyd verryk en uitgebrei ten koste van voedsel, wat wyd bekend is onder meer naburige nasies. So gereg van die Russiese kombuis, Tajik en Oesbeeks is stewig in die fondament van die Tatar kombuis geword gewild.

Secrets van Tatar kombuis is eenvoudig en verfynde terselfdertyd.

- Daar is 'n swakheid vir die eerste geregte, veral die sop en sous.

- Die Tartare is wyd gebruik word vet. Voorkeur van beide groente en diervette, moenie vergeet om oor ghee en botter, wat altyd met kos gevul.

- Tataars mense doelbewus uitsluit alkohol en sekere vleis uit die dieet, met verwysing na tradisies wat verband hou met godsdienstige oortuigings.

- Voorbereiding van geregte van Tatar kombuis is uitsluitlik uitgevoer in die ketels en potte. Die keuse van hierdie metode van kook as gevolg van die nomadiese leefwyse van vorige geslagte.

- Tartare verkies gebak, kunstig aangebied in hul oorspronklike vorm, met verskeie vulsels, bedien met geurige tee drink.

- Tartare kies vir om in voorkeur aan konvensionele braai. Sodoende die behoud van die voedingstowwe in kos. Verlaat die status van "die mees gesonde en voedsame kos."

Secrets van Tatar kombuis. Resepte van nasionale geregte

Resepte is baie uiteenlopend en interessant. Die meeste van hulle hou baie geheime en verborge dinge van die geslagte van die Tatar mense. Spyskaart Tataars geregte, wat oor die algemeen verkies, is konstant te alle tye.

Deur tradisie, dit sluit in:

- kluitjies gemaak van ongesuurde deeg met die toevoeging van hennep sade in maalvleis of groente;

- pie met eend vleis met rys en uie;

- sous genoem "Shurpa", wat bestaan uit noedels, vleis en groente;

- 'n gereg met groente en vleis - ase;

- Pie met hoender, uie en aartappels as 'n vulsel met die naam "Elesh";

- rys, wat voorberei is in die pot uitsluitlik van beesvleis of 'n lam;

- wors "tutyrmu" gemaak in die huis van afval met speserye;

- 'n lekkerny genaamd "Chak-Chak", gemaak van deeg met heuning;

- gebraaide pasteie pasties volop brood het;

- drink 'Ayran' vervaardig deur fermentasie van gegiste melk produk.

Program "Secrets of Tatar kombuis"

Verskeie resepte van Tatar kombuis kan gesien word in die gewilde TV-programme nou op TV uitgesaai. As 'n reël, in hierdie geval, is gekies om interessante en relevante gourmet wat geheime bekendmaking, nuwe resepte en geheime Tatar kombuis koester.

Byvoorbeeld, onder die Tartare dit is 'n algemene mening is dat die gaste en vriende by feestelike geleenthede en feeste noodwendig nodig om melk, graan en vegetariese sop, en kluitjies dien, maar slegs met die sous. Genoem "kluitjies" Tatar mense impliseer behalwe die gewone gekookte produkte met maalvleis en koeke met verskillende vulsels.

Noedels Tartar ( "tokmach askleurig")

In een van die TV-program "Secrets of Tatar kombuis" bekende regisseur en vooraanstaande produsent Yegor Konchalovsky gedeel sy resep vir pasta Tartar.

"Tokmach" is een van die tradisionele Tataars geregte wat met vleis, hoender of sampioen sous kan gekook word. Dit is moontlik om beide die vleis sous aangevul met noedels, en verder bydra tot die sous aartappels voorberei. Noedels vir kos gebruik, as 'n reël, in sy klassieke vorm, maar jy kan ook die pasta gebruik in die vorm van diamant vorms, vierkante of reghoeke.

'N gereg te kook, 'n sekere bedrag van noodle gereed om aan die slaap raak in sous of melk, en kook wat jy nodig het vir 'n paar minute nadat dit swaai.

meel produkte

Een van die kenmerkende eienskappe van die Tatar kombuis is 'n oorvloed van deeg. Diegene wat belangstel in Tatarstan (die geheime van Tatar kombuis), weet dat die brood van die ou tyd en tot vandag toe word beskou as 'n heilige produk, simboliseer welvaart en lewensvatbaarheid van die familie. Hulle is gereserveer vir toekomstige gebruik en word bedien by elke maaltyd.

By the way, een van die geheime van die Tatar kombuis is om melk te voeg tot die eerste kursus, die teenwoordigheid van wat verpligtend is by partytjies en spesiale geleenthede. Byvoorbeeld, dieselfde tuisgemaakte noedels of shourpa deur die byvoeging van melk produk word baie meer vrygewig en lekker.