Resepte deeg: oparny en bezoparnym

Die aroma van die huis bak, baie van ons is onvermydelik gepaard met gemak en welstand, en die kwaliteit van sy baie ervare gasvrou regter die vaardigheid van ander. Nietemin, die huis gemaak koekies - dit is nie so moeilik as wat hulle dink, en gisdeeg vir buns bolletjies kan voorberei sonder baie jare ondervinding - net noukeurig volg die aanbevelings en streng hou by die voorskrifte deeg. Dan, as ervaring opgedoen, sal dit moontlik wees om die wysigings en toevoegings tot resepte maak, maar eers is dit beter om te hou by die bestaande en beproefde.

Alle resepte deeg is baie soortgelyk en is verdeel in twee tipes: vir deeg resepte en oparnym bezoparnym metodes. Spons metode word gekenmerk deurdat die deeg voorberei in twee stappe: eers die deeg gedoen word, en dan op grond van dit wat reeds die deeg geknie. Daar word geglo dat die deeg deur spons metode is 'n meer welige en lug as deeg bevorder meer intensiewe fermentasie. Sedert die deeg is minder meel, dit is nie so dig, en gis produkte koolstofdioksied meer doeltreffend. Indien daar twyfel oor die gehalte van meel - dit is beter om 'n resep van botter gebruik gis deeg vir spons metode. Ook, die brou is beter om die baie deeg voorbereiding maak, want dit is 'n bietjie swaarder as gewoonlik. Om die deeg voor te berei is soos suurdeeg wat geneem sal word, droë of normale - die verskil is slegs in hul massa. Per kilogram meel word gewoonlik geneem een pakkie droë gis of 50 gram van die gewone. In die voorbereiding van gis deeg oparnogo dikwels geneem 'n paar meer, ongeveer 20 persent.

Om die deeg vir spons metode voorberei moet kilogram meel neem halwe koppie melk, 50 gram van gis (1 sakkie of droog), vier eiers, 100 gram van botter en 50 gram van groente, half teelepel sout. Die bedrag van suiker kan wissel van 'n paar eetlepels van een en 'n half bril, dit hang alles af van wat sal die deeg, soet of nie - deeg resepte toelaat dat sulke vryhede.

In melk, warm tot 30 - 38 grade, los 'n lepel suiker, gis en 'n paar koppies meel. Deeg konsekwentheid moet wees soos is nie baie dik suurroom. Bak dit voor in 'n warm plek gestel vir 15, 2 uur totdat die deeg sal nie opstaan en sal daar wees deurspek met al lugborrels.

Afsonderlik, meng die eiers, suiker en sout, sit dit saam met die voltooide brou, en geleidelik gooi daar gesifte meel totdat die verlangde tekstuur: die deeg moet dik genoeg, maar nie hard wees. Die regte tyd kan bepaal word deur hoeveel die deeg ophou om oplewing in die hande. Dan moet jy bo 'n dun straaltjie in die deeg warm gesmelte botter by en knie nog 15-20 minute. Wanneer die deeg goed vymesheno, hulle moet in 'n diep bak geplaas, bedek met 'n handdoek en laat rus in 'n warm plek tot dan, totdat dit verdubbel in grootte, waarna dit moontlik is om weer en weer knie te kom, hoewel dit gebruik kan word nadat die eerste helfte.

Deeg resepte bezoparnym metode behels 'n vinniger voorbereiding van die deeg, veral as dit beteken om te gebruik droë gis. Hier is een van hulle. Ons sal omtrent 'n halwe kilogram meel of 'n bietjie meer as 30 gram van eenvoudige gis of die helfte van die verpakking droog, 200 ml melk, twee eiers, 40 gram van groente-olie en botter nodig. Die bedrag van suiker weer hang af van wat veronderstel is om 'n toets wees. Die eiers word gemeng met suiker en gis - met warm melk en 'n bietjie suiker, alles verbind, voeg sout, en dan die gesifte meel. Sodra die deeg is genoeg dik en smeebaar, is dit geleidelik by die olie. Die deeg word behoorlik geknie en alleen gelaat iewers op die halfuur in 'n warm plek, bedek met 'n handdoek.