Culinair by tye so vindingryke en oorspronklike, wat ons verwonder my Gegewe: of daar 'n voorstel in 'n restaurant gereg, of stuur dit aan 'n museum. Net soos in 'n ironiese film "Wie is die manne Talk About". Terloops, die naam van hierdie lekkerny, het dit bekend aan die algemene publiek van daar af!
Hierdie geheimsinnige "deflope"
Ja, die woord is meer waar! Deflope - wat is dit? Menings oor die oorsprong van 'n paar raaisels. Die eerste en mees basiese: die onderwerp, wat so genoem sou word, natuurlik was daar geen en no. Hy - 'n fiksie, fiksie, oorspronklike natuurlik vir draaiboekskrywers en direkteure van die film. Die tweede idee oor deflope wat dit is, is steeds gekoppel aan gastronomie. Sogenaamde gereg gemaak van gedroogde vleis (bees, kalfsvleis, buyvolyatiny en ander hoefdiere krupnorogatyh). restaurante behendige sjef hoofstad se probeer het om 'n nuwerwetse merk gebruik. "Deflope" - en baie gou na die première is vleisprodukte en ander manier van voorbereiding met dieselfde naam gedien. Wat is dit, moenie kliënte nie regtig weet wat die instellings en moedig "verteer" buitensporig ete. Ten slotte, die nuutste weergawe. Dit is ook baie eksotiese, maar nader aan die waarheid as al die voriges.
Op toer in Frankryk
Frans - genie nie net in liefde, maar in alles wat verband hou met die vreugdes en genietinge van die lewe. Insluitende kos. Op hierdie kan ons oordeel deur 'n paar ou resepte, uniek in die lys van produkte en hul hitte behandeling. Byvoorbeeld, deflope - wat is dit? Vegetariese gereg van sampioene, wortels en speserye. Maar gewone sampioene of sampioene hier is nie geskik nie. Letterlik resep beveel: Neem sheomi sampioene, 'n stukkie van die wortel en sade meaga Kerala. Dit alles groei een keer in die suide van Frankryk. Elkeen van die bestanddele is nou onwaarskynlik te koop in die supermark, maar in die Middeleeue hulle beskikbaar. Wat is diflope in die ou kombuis? Sampioene gaar in 'n spesiale manier, baie lekker en soveel giftig. Hulle is gekook vir 'n paar, en dan gevries, gewas in alkohol oplossing vir die gif verwyder. meaga wortel gekook ook, en binne 'n paar dae. Dan sny in skywe, gebraai met sampioene, gesprinkel sade Kerala. Eet 'n maaltyd, afgespoel met rooiwyn. Maar nou gebruik die resep is nie aangeraai: dit is baie benaderde en kan belaai met onaangename gevolge wees!
Weereens, die vleis!
Maar laat ons teruggaan na ons 21ste eeu en uit te vind die huidige waarde van die woord "diflope". Skryf 'n paar weergawes van sy "di flop", "diflope", "deflope" en "de flope". Die reg is die laaste. Weer die aanspreek van die Franse - so die Biltong, gemarineer en bedien met groente en kruie, pittige souse. Hoe om dit te kook: neem 'n goeie ossenhaas met pulp, klein prosloechkoy vet. Geskik kalf, bees of pluimvee. Jy kan soutvleis of ham kook. As die vleis is vars, moet dit in klein blokkies gesny, 3-4 cm dik. Per kilogram van die hoof produk is tot 2 eetlepels sout. Beter nie "ekstra" neem, en 'n groter, growwe meul. Meng dit met peper (1-2 teelepels), koljander en gemmer, suiker (elke lepel 1,5-2 komponent). Die vleis week vir 15 minute in die wyn. neem dan uit, sit in 'n sif en laat dreineer. Daarna het die vleis sprinkel asyn en 'n goeie rol in die mengsel. Vou dit in 'n houer, sprinkel sout reste, vou linne lap en sit die juk. As sodanig, moet u die flope in die yskas staan vir 13-15 uur. verwyder dan uit en skud die oortollige sout, sit in 'n bak, sprinkel met vars kruie. Sit voor saam met vleis slaai met vars groente.
Hot de flope
Vir die voorbereiding van maaltye hier op hierdie resep, sal jy 800 gram gedroogde vleis, 'n paar takkies pietersielie, 'n lepel asyn, groente-olie en botter, speserye (tiemie, peper) nodig. In 'n pan Verhit die botter, voeg die groente. Gesny vleis gemeng met speserye by en braai in 'n pan vir sowat 10 minute, moenie vergeet om te roer. As alles gereed is, is die produk uitgelê op 'n skottel, mildelik besprinkel met asyn en sprinkel met gekapte kruie. In die vorm van hitte saam saam met die vaste kaas of kaas, groente en die wyn.