Natuurlike darmen vir wors: verlede en hede

Wors - 'n gunsteling kos vir die mense van Rusland en die GOS-lande. Dit is regtig die hele volk die gereg het 'n lang gewen universele gewildheid. Hier, byvoorbeeld, wors doktorsgraad in natuurlike omhulsel. Met dit wat jy kan 'n paar toebroodjies maak vir 'n snack. A kan verkrummel in eiers of omeletten. Met haar goeie en pizza en solyanka, en 'n warm hond en Olivier. Sommige verkies om te gebruik tuisgemaakte wors as 'n onafhanklike tweede gereg met 'n bykos van rys en groente, of gebraaide aartappels. Maar in elk geval, die wors - 'n ware onmisbare produk in die dieet van baie mense van die wêreld.

Turkse wortels

Letterlik, kan die woord van Turkse tale vertaal as "hand gestop" (waar "nommer" beteken - "hand", "bas" - "te druk, in te vul"). Gevolglik, in die etimologie van die woord sien ons die weerspieëling van kook is waar die belangrike rol wat natuurlike darmen vir wors.

'N bietjie geskiedenis

Grieke tradisioneel in sy beroemde feeste - feeste - is gebruik as 'n snack klein wors. As natuurlike darmen vir wors hier gebruik skape guts. Wors en geliefd in antieke Rome. In die Middeleeue, is die wors gebruik as een van die beste maniere om vleis produkte te bewaar.

Wors in Rusland

In "Domostroi" (16de eeu) beskryf verskillende metodes vir die maak van wors. In die 17de eeu, volgens geskiedkundiges, hierdie produk produksie vind meer as tweeduisend werkswinkels. Deur die 19de eeu oor vyftig maatskappye vervaardiging van wors op 'n industriële skaal in Moskou, Voronezh, Yaroslavl en ander provinsies. Tydens die Sowjet-tye, is dit goedgekeur sekere staat standaarde van vervaardiging. Nou is die "wors" mark verteenwoordig 'n baie wyd ingevoer en huishoudelike produkte.

Naturproduct

Dit sal opgemerk word dat die natuurlike darmen vir wors begin om gebruik te word in die kombuis vir 'n lang tyd. Jy kan sê dat sy gebore is met wors en reg tot die 30s van die vorige eeu het nie 'n waardige eweknieë. Natuurlike darmen vir wors is konvensioneel vervaardig van byna alle vorme van rou ingewande: koeie, varke, skape, perde. A vleis fabriek wat die slag van beeste, gewoonlik gereël en derm winkel geproduseer.

proses van vervaardiging

In 'n industriële omgewing is dit nogal 'n ingewikkelde proses. Rou ingewande geslagte dier verwyder en gewas. Dan is onnodig lae verwyder, want dit is 'n hele paar: sereuse, spiere, mukosale en submukosale. Laaste - die mees duursame. Sy altyd verlaat, maar verwyder die slymerige, met 'n paar uitsonderings. Die oorblywende lae verwyder of links na gelang van die produksie-tegnologie materiaal. Dan is die gevolglike afgekoel dop en gesorteer sy grootte, skakel balke en bewaar in verskeie maniere, onder hulle - vries of droog die ambassadeur. Semi-finale produkte gestoor in spesifieke, aangewese houers, soms tot twee jaar. Voor te vul die ingewande vulsel hulle verder geweekte en gewas in lopende water. In die produksie van membrane kampioenskap beklee vark ingewande, wat byna vyftig persent. Die kleinste aandeel - lam ingewande, waar slegs 5-7%. Dit is 'n heeltemal natuurlike grondstowwe vervaardig deur die natuur 'n materiaal wat sekere eienskappe het (bv dampe en gas deurlaatbaarheid), wat geskik is vir die produksie van 'n tipe van gaar wors voor gerook.

Natuurlike darmen vir tuisgemaakte wors

Die huis is heel moontlik om 'n goeie wors maak, met behulp van die natuurlike materiaal soos 'n skulp. Veral as jy jou plaas, en jy sal die vark hou. Steek die dier moet behoorlik trek die bloed en verwyder die binnekant van 'n vark. Na behoorlike skoonmaak en verwydering van residue, en ook verwyder die mukosale laag. Was in lopende water, ontbondel, gebruik nat sout. Stoor in 'n koue, met behulp van as wat nodig is vir die produksie van tuisgemaakte wors.

Jy kan ook die aankoop van grondstowwe op die mark. Maar dan, as 'n reël, moet jy 'n hele klomp (darmen - 96 meter) te koop, wat nogal 'n lot. Jy sal dit in die yskas gebêre, en wat nie gewoond is aan die eienaardige reuk, kan dit 'n bietjie geskok wees. Maar daar is 'n ideale opsie vir diegene liefhebbers van lekker, wat hieronder verduidelik word.

Kos omhulsel vir wors

Kunsmatige halogeen omhulsel vir wors gemaak van proteïene, eetbare en is nie minderwaardig aan natuurlike gut. Dit word verkoop in moue. Die mou - 15 meter. Sny die regte hoeveelheid, en geweek in warm water met 'n groot lepel sout per liter water. Die proses duur 'n paar minute. Die voorraad is dan vry van sout gewas. Proteïen dunderm sit dan op 'n spesiale skakel vir vleismeul en wors vulsel lekker huis. Hou halogeen proteïen dop kan wees in 'n plastieksak aan die onderkant van die yskas. Geen spesiale voorwaardes vir die stoor tot die volgende aanstampen wors sy nie nodig het. Bon Appetit!