Hoeveel en hoe om die gerookte vis by die huis op te slaan?

Te veel gourmets lief vir jouself te pamperlang met gerookte vis - heerlike en voedsame produk met 'n spesifieke smaak en aroma. Dit is bekend dat 'n langer tydperk in vergelyking met die vars, nog geskik is vir kos. Terselfdertyd, hoe om die gerookte vis by die huis reg te slaan, nie almal weet.

Berging van hierdie produk in die yskas het 'n sekere tydperk van die tyd. Alles sal afhang van watter soort van 'n manier van rook is toegepas, asook 'n aantal ander faktore.

Bestaande metodes van rook

Hot-gerookte vis wat geskep is tydens temperatuur - nie minder nie as 80 en nie hoër as 170 grade Celsius.

Die koue metode verkry word wanneer die rook gaan deur die lang dymoprovodu, terwyl die bestuur van om af te koel. Dit blyk uit die temperatuur nie hoër as 40 grade. Die kompleksiteit van die proses in hierdie metode beslis verhoog, maar die kwaliteit van die produk is aansienlik verbeter.

Wanneer dit gekombineer, of vir semi gerook temperatuur gehandhaaf word tussen 50 en 80 grade, wat die finale produk betrokke eiendomme soos smaak gee, en op raklewe.

Onder die professionele, benewens, toe te pas klassifikasie, met inagneming van die wyse waarop die hout ontbind. Onderskei rook rook, rook-vrye, nat en gemengde, maar die raklewe van die finale gerook produk, hierdie aspek het feitlik geen effek, sodat dit nie rekening hou met die betekenis.

Hoe om die gerookte vis in die yskas te stoor?

Om gerookte produkte in die yskas bly in 'n goeie toestand vir so lank as wat nodig is om te verseker dat in die binnekamer van die verkoeling eenheid deur toepaslike voorwaardes, en spesifiek in ag geneem drie parameters.

Temperatuur toestande. Wanneer die stoor van die produk wat voorberei is deur warm proses, moet die temperatuur plus of minus twee grade wees. Fish gerook moet gestoor word op nul - minus vyf grade.

Die humiditeit vlak moet gehandhaaf word sowat 90 persent. Die laer koers sal help om te verseker dat die vis sal droog en verloor sy eienskappe, kan die produk verkrummeld vog word.

Die teenwoordigheid van ventilasie. Koel kompartement word geopen soms in staat wees om die lug in dit verander. Die vis moet nie verpak in houers wat nie lug sal slaag. Die uitsondering is die vakuum verpakking, sodat 'n heeltemal airless omgewing te skep.

Hoeveel kan jy slaan die gerookte vis

Die meeste bederfbare vis gaar warm gerookte. Sit in die yskas, dit verloor sy oorspronklike geur is reeds op die vierde dag, selfs al is perfek ontmoet al die bogenoemde parameters.

As hierdie toestande is nie beskikbaar vir die vermoëns ondersteun, die tydsraamwerk vir veilige bewaring van sulke produkte selfs meer verminder.

Holodnokopchenaya vis in 'n vrieskas by minus 2.5 grade ontvang herhaaldelik verhoog raklewe.

Koue rook metode laat meer lank om sulke produkte te hou as gevolg van sy inhoud van klein hoeveelhede vog, 'n hoë soutinhoud en die teenwoordigheid van kiemdodende komponente.

Voorberei op hierdie manier gerook haring, makriel, maasbanker of kan spaar 50-60 dae. Meer bestand spesies van vis kan gestoor word op hierdie manier tot 75 dae.

Moontlikheid van die uitbreiding van die raklewe

Baie moderne housewives weet hoe om die gerookte vis en langer tydperke te stoor.

Die eenvoudigste en mees effektiewe manier om die veilige bewaring van sulke produkte te verhoog is om 'n spesiale vakuum verpakking gebruik.

Op die oomblik kan enige hardewarewinkel n soortgelyke pakket aan te bied teen 'n redelik lae prys, en die effek van die toepassing daarvan is baie belangrik.

Die plasing van gerookte vis in 'n lugdigte dop, binne wat geskep 'n vakuum, kan jy seker wees van 'n veilige bewaring van die produk vir drie maande.

Aansienlik verhoog die raklewe van gerookte vis kan ook bereik word deur diep-vries. Vis, bevrore by minus dertig grade, kan vars bly vir maande.

Nie altyd moontlik diep bevriesing of verpakking in 'n vakuum houer, maar baie mense weet hoe om die gerookte vis slaan in 'n eenvoudiger manier. In hierdie geval, is dit eenvoudig toegedraai in foelie en plaas in die yskas. Waar temperature tot plus twee of drie grade, kan dit sy smaak te behou vir tot sewe dae.

bykomende aanbevelings

Verskeie aanbevelings oor hoe om die gerookte vis, gevind in die relevante literatuur te stoor.

Met die oog op die opname van die finale vis vreemde reuke te voorkom, moet dit toegedraai in perkament of foelie. Voordat gerookte vleis in die yskas, is dit wenslik om dit ontdooi maak en skoon te maak al rakke.

Gerookte vis kan nie geplaas word langs enige bederfde kos.
Dit kan gestoor gereed wors met pekel. Want in die verhouding sy voorbereiding en sout water geneem 2: 1. Die dun stof is deurtrek met die voorbereide oplossing en toegedraai rondom elke vis. Top vis toegedraai in swaar papier en geplaas in 'n yskas in die laagste afdeling.

Hoeveel gerookte vis winkel in die vrieskas kompartement van die yskas, opgemerk bo, maar benewens, moet dit in gedagte gehou word dat, deur die wikkel sy pre-perkament papier, kan jy ook sy pragtige aroma te behou.

Berging van gerookte vis sonder verkoeling

Gemaklik te hou rook produkte in die solder, om in lap sakke.

Toelaatbaar stoor in klein bokse, waar dit gepeper met saagsels of kaf. Pre vis moet uitgesaai en skoongemaak van roet.

Hoe om die gerookte vis op tyd kampeer of piekniek te slaan? In hierdie geval, kan dit ook help om 'n klein boks, die belangrikste ding - moenie dit toelaat om vlieë en ander insekte, asook sorg vir die onaangename buitelandse reuk.

Die rook proses word aanbeveel op die onderkant van die takkies Juniper, wat ook 'n positiewe uitwerking op die verdere verhoging van die behoud tydperk te sit.