Hoe om toerusting vir wors produksie kies. Binnelandse en ingevoerde toerusting. resensies

Wors mark in Rusland in die afgelope jaar vinnig ontwikkel, hoofsaaklik te wyte aan die voortdurend toenemende vraag na hierdie produkte. Is hoog en die vlak van die kompetisie in die voedselbedryf. Ten spyte van hierdie, die besigheid van hierdie spesialisering in die oë van entrepreneurs sy appèl nie verloor nie. dit kan meer koste-effektief as wanneer jy klaar is reg wees. Natuurlik, die eerste sakeman om 'n hoë-gehalte toerusting te kies vir die wors winkel. In vandag se mark is daar masjiene wat ontwerp is vir die produksie van vleis produkte, beide op die plaaslike en op die buitelandse vervaardiger.

As vervaardig vleisprodukte

Food Technology gekookte en gerookte wors sluit die volgende stappe:

• Pre-verwerking van inkomende grondstowwe tot die maatskappy. Die vleis is geskei van die bene, gewas, zhiluetsya en in stukke gesny met 'n gewig tot 1 kg. As dit nodig is, is deel van die rou materiaal gevries vir tydelike stoor.

• Bedoel vir die verwerking van die stukke is onderhewig aan sout.

• Vleis gaar vulsel.

• Het sy extrusie in die dop.

• Gebind en hang aan 'n paal wors.

• Gemaak van 'n warm verwerking (braai, kook, rook).

• Klaar produkte word verpak in houers.

Watter toerusting is nodig

In die voorbereiding van wors, dus benodig om toerusting te koop, soos:

• Ontbening tafel en messe vir die sny van vleis.

• Verkoeling kamer roumateriaal.

• Yskaste vir finale produkte.

• Grinder (top snyer en indien nodig).

• Spuit vir vulsel wors.

• Oond, kompleet met rook generator, hitte behandeling produkte.

Watter soort van toerusting vir die departement wors is op die mark

By die aankoop van noodsaaklike vir die vervaardiging van vleisprodukte toestelle en meganismes moet eerste aandag te gee aan hul prestasie en, natuurlik, die merk. Op die mark vandag is daar toerusting van die vervaardig deur beide plaaslike en buitelandse maatskappye tipe. Die eerste is goedkoper, maar is gewoonlik minder outomatiese en nie so 'n wye verskeidenheid van funksies. reëlings invoer kan 2-5 keer duurder kos, maar hulle maak die wors is gewoonlik meer gerieflik. In hierdie verband, dit is hoofsaaklik afhanklik van die finansiële vermoë van die entrepreneur.

Vir 'n klein besigheid toerusting kan afsonderlik gekoop word. Soms klein sake-eienaars te verkry mini wors winkel. Toerusting vir groot en medium-grootte ondernemings dikwels gekoop multifunksionele kompleks. In so 'n lyn sluit 'n groot aantal verskillende eenhede.

Spesifikasies van koelkamers

Die keuse van sulke toerusting vir wors produksie, in die eerste plek moet aandag gee aan die temperatuur. Op die mark vandag is daar kameras:

• konvensionele - stoor op 0-8 c;.

• vir medium - tot -10 ° c.;

• lae temperatuur - by -12-18 gr.

Vir die grondstowwe is gewoonlik gekoop yskaste derde verskeidenheid. Optimale bevriesing temperatuur van vleis -18 c. 12, skaapvleis - - tot 10. Bird tipies gevries by -15 ° C in sulke omstandighede, vark kan word tot 18 maande, beesvleis gestoor. Terselfdertyd is dit toegelaat om die kamera hou tot 'n jaar.

Stoor temperatuur wors hang af van die formulering daarvan. Die gemiddelde in hierdie geval is -3-9 gr. By hierdie temperatuur, kan die raklewe wissel binne 3-9 maande. Dit wil sê, in hierdie geval, die mees geskikte soort toerusting hang af van die eienskappe van 'n bepaalde produksie.

Resensies van yskaste handelsmerke en pryse

Die meeste entrepreneurs verkies om vrieskaste binnelandse handelsmerke te koop. Dit kos baie goedkoper as ingevoerde, en dus verskil nogal 'n hoë graad van betroubaarheid. Goeie resensies, byvoorbeeld, verdien die "Noorde" merk yskaste. Dit vervaardiger produseer medium- en lae-temperatuur opvoubare model. Hulle is gemonteer sonder die gebruik van enige gereedskap - deur 'n spesiale slotte. Die pryse van die merk kamera, afhangende van die grootte wissel tussen 40-750000. Roebels. Nog 'n gewilde merk van yskaste - Polair. Dit is ook mount / uitneembaar goedkoop en redelik betroubare toerusting. Die koste van hierdie kameras kan wissel tussen 80-400000. Roebels.

Hoe om die top en cutter kies

Mincer vir wors produksie - toerusting, natuurlik, verpligtend. Giroskope gebruik vir medium en groot maal vleis. In die keuse van eenhede moet eerste aandag te gee aan die deursnee van die uitlaat sierrooster en sy openinge, asook die funksie van die model. Van die eerste aanduiding sal afhang van die graad van die maal van vleis, uit die tweede - bruikbaarheid top.

Die meeste goeie resensies van die Russiese sakemanne verdien die toerusting vir hierdie tipe wors winkel, wat deur Kramer + Grebe (Duitsland) en Laska (Oostenryk). Oorsprong vervaardiger verkoop giroskope uitset rooster met 'n deursnee van 114 en 160 mm, die tweede - 114-200 mm. Baie baie gewild toerusting Kramer + Grebe met die kook kamer. Van die gewildste binnelandse produk eienaars wors winkels is tops merk "Ray" erf LPK, FVP, LP.

Snyer in die winkel is net geïnstalleer as gaan hoër grade van wors te produseer. Hierdie toestel is ontwerp vir bykomende maal vleis. Baie goeie resensies is oor die toerusting van hierdie tipe produksie dieselfde Oostenrykse maatskappy Laska.

Hoe om die mengers kies

Toerusting vir wors produksie van hierdie tipe kan wissel deur die tipe van bak, werk liggaam en die beginsel van die produk ontslag. Deur die tipe knie eenheid, sulke eenhede is:

• gelob;

• skroef;

• spiraal.

Die wors winkels word algemeen gebruik paddle model. Hulle voordeel is dat hulle gemaalde vinnig knie. Spiraal model kan gebruik word vir die produksie van wors en wieners. Dit is die beste geskik is vir wors winkel vakuum toerusting van hierdie tipe. Dit laat jou toe om meer uniform en 'n hoë-gehalte grond beesvleis meng.

Resensies van seëls farshemeshalok

By die keuse van eenhede van hierdie tipe in die eerste plek moet aandag gee aan hul prestasie en dimensies. Huidige modelle kan meng 60-110 kg maalvleis per uur. Natuurlik, dit is beter om so veel as moontlik meer doeltreffende toerusting vir wors produksie te verkry. Prys besef vandag farshemeshalok mark, afhangende van die materiaal wat gebruik word vir die vervaardiging en konstruksie, vryf reeks 90-250 thous. Roebels.

Die gewildste modelle van entrepreneurs gewen Russiese en Oekraïense produksie. Byvoorbeeld, daar is baie goeie resensies op die binnelandse produksie van mengers FM, IPKS, MIN, MS. Van Oekraïens modelle grootste gewildheid verwerf L5-FM2 modelle van verskillende veranderinge.

Hoe om 'n spuit kies

Koop sodanige toerusting vir wors produksie in die eerste plek om te kyk na die kapasiteit van die hopper. Dié indeks in verskillende modelle kan wissel 3-300 liter. In handleiding spuit gebruik kan word klein produksies. In medium en groot winkels is gewoonlik geïnstalleer hidrouliese. Op die beginsel van aflewering spuite is verdeel in skroef en draai. Eerste ontwerp vir vloeibare beesvleis, die tweede - met dik en 'n lae temperatuur. Ook in die mark is daar modelle toegerus draaier vir die produksie van wors en wieners.

Beste resensies entrepreneurs verdien spuite handelsmerke soos Frey en Castellvall. Ook baie gewild is Mainca hidrouliese model. Russiese vervaardigers van die hoogste gehalte en word beskou as 'n gerieflike spuit vir die vul vulsel FRB 3.0.

oonde

Vir wors departement beste geskik universele toerusting van hierdie tipe. Sulke modelle kan beide gebruik word vir braai, kook en rook wors. Koste oond met rook kragopwekker kan wees in die reeks van 100-400000. Roebels.

Baie gewild onder entrepreneurs is hierdie tipe van toerusting merk Bastramat gemaak in Duitsland. Kameratoerusting van hierdie vervaardiger is gemaak van vlekvrye staal en dus baie sterk. gemaklik oond Bastramat is hoofsaaklik as gevolg toegerus met 'n moderne stelsel.

gereed lyn

Hierdie tipe van toerusting, natuurlik, beskou as die mees geskikte wees. Na alles, by die aankoop van entrepreneur hoef nie enige betalings te maak, te bel om 'n groot aantal verskaffers, en so aan .. Al die nodige toerusting is gelyktydig gekoop. Binnelandse hoë-graad produksie lyn van wors (ongeveer 200 kg per skof) is bietjie meer as 1 miljoen roebels. Jy kan ook koop 'n Chinese mini wors winkel. Die vervaardig deur die maatskappy in hierdie land toerusting, nie te funksie en prestasie, maar dit en is baie goedkoop. As jy wil, kan jy die Chinese lyn in net 100-150000. Roebel vind.