Pligte kroegman. Die belangrikste pligte van die kelner-barman

Die term "barman" het in ons woordeskat is nie so lank gelede en het Amerikaanse wortels. As hierdie konsep is verdeel in dele, dit blyk dat dit is "die man agter die bar." Dit is die een wat agter die bar en is verantwoordelik vir alkoholiese drank.

Wie is die kroegman?

Eerste keer op die professie in gesprek met die Verenigde State van Amerika. In 'n tyd wanneer die winkels begin omset groei, ten einde verkope en die huis verkoop funksie verhoog en het die storting alkohol op die plek. Later word hierdie twee areas geskei, en die winkel het 'n aparte bestaan, en die bar - al op sigself. Die pligte van 'n kroegman gaan diens besoekers. Ten einde meer besoekers te lok om jou restaurant is 'n werklikheid professionele organiseer hierdie Freestyle show, verrassende kliënte. Dit werk vind gewoonlik in die aand en in die nag, insluitend harde musiek en dronk omgewing.

Persoonlike eienskappe barman

Met die oog op 'n kroegman te word, moet 'n persoon soos in besit te neem persoonlike eienskappe soos 'n goeie oog, aandag en 'n uitstekende geheue. Na alles, moet jy wat dink aan die besoekers van 'n paar cocktails. Aangesien hierdie werk - dit is 'n ewige verhouding met dronk mense, die teenwoordigheid van 'n sin vir humor, te, is welkom. Dit is nuttig om besigheid kommunikasievaardighede, of net die vermoë om konfliksituasies te vermy. En die man van die beroep moet wees in 'n uitstekende fisiese vorm en geneig wees om alkoholisme.

Die barman het vriendelik en gesellig, kan die gesprek aan die gang te hou te wees. Dikwels in sulke plekke kom mense met probleme wat hulle graag sou wou vergeet met alkohol. menslike ondersteuning in moeilike tye kan 'n waarborg dat dit 'n gereelde besoeker sal word nie.

Wat moet 'n kroegman?

Pligte behels 'n barman is soos volg: hy moet leer om merchandising, om hul volle omvang van alkoholiese drank, sowel as die korrekte toestande stoor weet. Daarbenewens is dit nodig om die reëls van kook vakansie cocktails te verstaan.

Verantwoordelikhede sluit in die kroegman volgende vaardighede:

1. Hy moet die groot toerusting wat toegestaan is vir die werk gebruik.
2. Jy moet in staat wees om drank vir voorheen geskep resepte voor te berei.
3. Maak seker dat jy vinnig en akkuraat te maak berekeninge alkohol proporsies.

Job Description kroegman

Wanneer aansoek te doen vir 'n werk elke nuwe werknemer word voorsiening gemaak vir die studiegids, wat duidelik gespesifiseerde pligte van 'n kroegman en ander werknemers van die drink vestiging. Die dokument ook bepaalde rooster, terme van lone, en nog baie meer. Op grond van hierdie dokument, kan dit wat die word gesê pligte van 'n kroegman soos volg:

• neem bestellings en uit te voer bespreking oor drankies;
• dien besoekers, sonder om die bar, die behandeling van hulle drankies en gereed om etes te ontvang;
• voor te berei alkoholiese en nie-alkoholiese drank;
• te bereken;
• om skoon en netjies bar en 'n vertoonvenster met drankies te hou;
• volg die musikale gehalte instrument.

Waar kan ek kry 'n werk as 'n kroegman?

Bart kan wees in verskeie instansies wat diens bars, tipiese kafees, rooster bars, klubs en restaurante insluit.

Pligte van 'n kroegman by die kafee en kelner-kroegman in hul funksionele volop wissel nie veel nie. Hierdie twee spesialiteite behels feitlik dieselfde werksomstandighede. Pligte van kelner-barman is om 'n bevel ontvang van 'n kliënt. In die geval van enige probleme moet die werknemer die besoeker bied 'n skottel of drink op hul eie diskresie. Pligte van kelner-barman sal aangegaan word en in die voorbereiding van die orde, sy versiering, asook sy voorlegging aan die kliënt die finale gereg. Werk oppervlak moet altyd skoon en netjies wees. Die pligte van 'n kroegman by die kafee sluit ook die betaling transaksies met die gaste instelling.

Die werk kroegman in 'n restaurant

Verantwoordelikhede kroegman in die bar van die restaurant is die voorbereiding om besoekers te ontvang, stoor van noodsaaklike gereedskap, die verskaffing van kliënte met die vereiste alkoholiese en koeldrank. Restaurant barman moet gaste verwelkom volgens sekere reëls en norme wat in hierdie saak aanvaar.

Pligte barman, kassier

Bartender Kassier is in volle besit van die direkteur van die bar en voer die opdragte uit. Ook, kan die werknemer die leiding van die president uit te voer, maar slegs indien hulle nie in stryd met die instruksies handleiding. Die pligte van 'n kroegman, kassier, bykomend tot die bogenoemde, word by verskeie tegniese aspekte. Werknemer moet kom om te werk voor die opening van inrigtings, ten einde hulself en hul werkplek netjies. Dit is streng verbode om die plek te verlaat sonder toesig kelners. bar werknemer moet tydens die ontvangs van drank en ander produkte teenwoordig wees, aan die einde van die werksdag bestellings vir produkte. Wanneer die inventaris Bartender Kassier moet verskyn in persoon. Dit moet ook die skuld van tegnologie en die feit dat daar ware kolf op te los. Dit moet altyd en in tyd sertifikaat validering vir drankies en voorbereid te wees vir 'n skielike tjek.

Bartender kassier by die posbeskrywing volg die toestand van die kuns en beligting, beide interne en eksterne, in die bar.

teregwysing, ontneming van bonusse, opskorting van die werk of ontslag: vir die verbreking van die reg om die werknemer kan die volgende strawwe op te lê.

Die proses van die ontvangs en orde vervulling

Sien 'n persoon, moet jy hom te groet en te verduidelik of die kliënt besluit op die keuse van drank of kos. As 'n besoeker het om die restaurant vir die eerste keer en nie vertroud is met die spyskaart moet hom 'n paar opsies vir drankies of etes aanbied. Na ontvangs van 'n bevel van 'n kliënt 'n kroegman begin om dit te implementeer.

Die fout baie werknemers van hierdie beroep is dat, aan die orde, hulle het dadelik begin om dit te implementeer ontvang. Dit is baie makliker en vinniger te werk as hy uitvind dat die ander klante bestel en in staat wees om verskeie bestellings te kombineer in een sal wees.

Nog 'n les vir aspirant kroegmanne is dat in 'n tydperk van 'n sterk invloei van mense is beter om alkoholiese drankies en skemerkelkies uit die getal van 'n laer-koste, en stil ure verkoop vir die verkoop van alkohol gebruik van duurder rasse.

Streng verbied die werknemer om druk op die kliënt te voorsien en hom 'n drankie te lê. In bars, is daar twee tipes van verkope. Eerste - as gevolg van die gebrek aan 'n bar van 'n drank kliënt bied 'n voldoende plaasvervanger. Die tweede - wanneer, in plaas van die vermiste drink word aangebied as 'n alternatief vir die duurder en 'n hoë-gehalte rasse.

As 'n kliënt sê dat hy wil om te vier met 'n meisie, 'n belangrike gebeurtenis in hul lewens, sou die perfekte opsie wees vir hulle 'n bottel sjampanje of wyn aan te bied.

professionele groei

Het sy loopbaan as 'n kroegman, almal kan. Daar is geen rede om spesiale onderwysbehoeftes het. Net 'n boete, indien 'n persoon is, die posbekleër sal geskoolde vryslag wees. Hierdie vermoë om sy gewildheid te verhoog onder die besoekers, en ter wille van die show bar met bottels sal gaan om 'n klomp mense.

As die barman goed vertroud met wyne, het hy 'n groot geleentheid om te gaan op die opkoms en neem die plek van sommeliers by restaurante.

Indien 'n werknemer 'n begeerte om 'n direkteur te word, en miskien maak 'n besigheid het, dan is dit nodig om 'n hoër onderwys in die gebied van die hotel en restaurant besigheid te bekom.

Wat gewild geword kroegmanne, wat spesialiseer in koffie. Hulle word ook genoem "Barista". Hierdie mense is vertroud met al die geheime van die voorbereiding van die drank, sy metodes van die stoor en voeding. Hulle maak 'n groot espresso, maar kan 'n kliënt te verras, voorbereiding van 'n alkoholiese drankie op grond van koffie. 'N Groot pluspunt vir die bar personeel, veral in die aand sal die besit van vaardighede latte kuns geword. Latte kuns het meer onlangs verskyn en impliseer die vermoë om 'n verskeidenheid van beelde, patrone en inskripsies op die Crema skep.

Die eerste fase van die opvoedkundige kursusse kan 'n restaurant of hotel besigheid, wat ná die 9 of 11de graad kan voltooi wees.

Een van die tipes is aan die toeneem werknemer vakature senior kroegman. Verantwoordelikhede van senior kroegman oorvleuel met die pligte van 'n kroegman, 'n kassier. In bykomend tot die kernbesigheid (verkoop drankies, die berekening van kliënte), hy is verantwoordelik vir die invul van die papierwerk, die teenwoordigheid van oorhoofse, op soek na ongerymdhede in die afwesigheid van die saal.

So, ons het die belangrikste verantwoordelikhede van die kroegman. om voort te gaan vir hierdie werk wat jy nodig het om al hul beste eienskappe onthou. In die kolom "Bykomende vaardighede" wat nodig is om die persoonlike eienskappe wat positief gewaardeer deur werkgewers spesifiseer. Dit is: ambisie, toewyding, verantwoordelikheid.

Die barman is die kenmerk van elke instelling. En die behoefte om die volgende te onthou: 'n tevrede kliënt wat van julle gegaan het, sal môre die nuwe vier lei.