Monomeer stysel is 'n verband?

Chemie onderskei drie tipes koolhidrate. Dit stysel, sellulose en glukose. Stysel is die belangrikste verteenwoordiger van 'n groep van natuurlike koolhidrate. Sy sintese plaasvind in alle plante, is dit die hoofbron van energie vir die menslike liggaam. Wat is 'n monomeer van stysel? Meer op wat hieronder.

Velde van toepassing

Van baie antieke tye, is stysel wyd gebruik word in die mediese veld. In die mediese praktyk is dit gebruik as die laag agent vir ulseratiewe letsels en mukosale inflammatoriese prosesse organe soos dunderm en maag. Analitiese chemie en farmaseutiese gebruik stysel as 'n hoof aanwyser vir jodium. Farmaseutiese Technology gebruik stysel as 'n toevoeg, 'n bindmiddel. Maar wat verband is 'n monomeer van stysel, is dit interessant om baie. Kom ons kyk na wat in hierdie artikel.

Net in ons land Research Center stysel bedryf word verteenwoordig deur die All-Russiese Instituut van stysel. Dit is geleë in die streek Moskou, en sy hooftaak is die ontwikkeling van nuwe tegnologie vir die produksie van stysel uit graan en aartappels, verander stysel, glukose stroop, fruktose stroop, en gesondheids-voedsel sonder proteïen. In bykomend tot navorsing aktiwiteite, VNIIK is ontwerp gespesialiseerde toerusting wat gebruik word in die stysel bedryf. So, VNIIK aktiwiteite beïnvloed 'n groot wetenskaplike veld, van navorsing tot nywerheidsontwikkeling.

Hier is 'n blik wat 'n monomeer van stysel.

struktuur

As ons kyk na die stysel in terme van die wetenskap, dit verteenwoordig 'n groot hoeveelheid van die eenvoudige suikers, wat vergader in die ketting. Hierdie kettings kan lineêre of vertakte wees. Elke sodanige belangrikste molekule ketting - glukose, naamlik die stof wat die rol van die primêre energiebron in die liggaam speel.

Enige so 'n lang ketting bestaan uit glukose, het 'n flex eiendom te wriemel en herhaaldelik gevou. Die resultaat is die vorming van mikroskopiese korrels, wat graan meel lyk. Terloops, meel, aansienlik verteenwoordig 'n mengsel van stysel en 'n ander gepaardgaande stowwe. Dit is, 'n monomeer van stysel is glukose.

As jy die stysel uit en probeer dit in 'n vuis en vryf tussen jou vingers, dan sal jy 'n eienaardige gekraak hoor. So 'n klank wat tydens die stysel deeltjies vryf teen mekaar: hulle het 'n stewige struktuur, en met so 'n impak fraktuur voorkom.

In plant organismes stysel word gevorm deur die reeks verbinding van 'n voldoende aantal glukose molekule. Voordat dit gebeur die sintese van glukose uit koolstofdioksied en water. Na alles, dit is 'n monomeer van die stysel molekule.

Die eienskappe van stysel

In die meeste plante die stysel is die belangrikste battery energie reserwes. Dit is wat sy eienskappe verduidelik kan word deur die feit dat die aktiewe stoor van stysel plaasvind in die wortels, knolle en sade. Op die samestelling van die koringkorrel of koring - meer as die helfte van die stysel.

Kom ons kyk na die chemiese samestelling en struktuur van die stysel. Stysel, saam met glikogeen en sellulose, is een van die belangrikste verteenwoordigers van die groep van polisakkariede.

polisakkariede

Polisakkariede - is stowwe wat koolhidrate polimere, wat bestaan uit 'n groot aantal van monosakkariedeenhede is. Hulle getal kan wissel van 'n paar dekades tot 'n paar duisend. Dit wil sê, die hoë-molekulêre verbinding (BMC), en stysel is 'n glukose monomeer.

Die algemene formule

Makromolekulêre verbindings van die algemene formule kan geskryf word as:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) N,} waar N in hierdie geval kan tot honderde en duisende.

Ekstern stysel is bekend aan almal - die stof van wit kleur, wat bestaan uit klein korrelgrootte. Stysel is onoplosbaar in koue water, maar oplosbaar in warm water. Dit het 'n swelling eiendom. Die gevolglike oplossings is viskeuse konsekwentheid Na afkoeling oorgedra in 'n gelatienagtige massa genoem plak.

Die samestelling van stysel , is daar twee breuke: amilose en amilopektien. Hierdie twee breuke gevorm α-D-glukose. Hulle verskil onder mekaar nie net in die struktuur van die ketting self nie, maar ook die aantal glukose oorblyfsels. Hierdie monosakkaried reste word verbind deur brûe van suurstof. Tydens die vorming van kettings kom glikosidiese hidroksiel interaksie van een molekule en ander molekule 'n alkoholiese hidroksiel. Wanneer reageer die stysel met 'n jodiumoplossing ontstaan kenmerkende blou vlekke. Dit wil sê, die reaksie is kwalitatief van aard. Vlekke verdwyn wanneer die oplossing verhit word, en vind plaas wanneer koel dit.

Nou is dit duidelik watter verbinding is 'n monomeer van stysel.

Amilose - 'n polisakkaried met 'n lineêre ketting van chemiese, is dit gebou van etlike duisende heksoses (glukose oorblyfsels), wat met mekaar verbind α-glikosied band karakter is. X-straal-analise dui aan dat die molekule amilose het 'n heliese reëling. Elke draai van die spiraal is presies 6 eenhede afgelei van monosakkariede. Op die gemiddelde, 'n heliks het sowat 50 beurte.

Binne sodanige spiralevoy struktuur het kanaal deursnee van sowat 0,5 nanometer. Binne-in die kanaal opgespoor kan word ander molekules wat geskik is in grootte is. Hierdie ontwerp verteenwoordig 'n spesiale komplekse genoem insluiting verbindings. Verbinding van amilose en jodium, met 'n blou kleur, is net een van hierdie strukture. Wat is 'n monomeer van stysel, ons voorheen gevind.

Amilose en amilopektien

Amilose en amilopektien presies dieselfde chemiese samestelling, hul grootste verskil tussen hulle - die ruimtelike struktuur. Amilose molekuul gebou draadvormige, dit wil sê lineêre, maar amilopektien molekule het 'n vertakte struktuur.

Tussen die vertakking punte is geleë ongeveer 20-25 heksoses. Totale amilopektien makromolekule kan bestaan oor 6000 of meer eenhede afgelei van monosakkariede.

Tipies, is stysel bestaan uit 10-20% van gebonde water. As dit vinnig verhit word, sal dit hidrolitiese ontbinding van makromolekules en kleiner kettings van molekules gevorm as gevolg daarvan.

Stysel is die belangrikste bron van koolhidrate in die menslike dieet, wat is die rede waarom dit het die grootste waarde in die vorm van kos: brood, aartappels, graan. In groot hoeveelhede, is stysel in die industrie gebruik, byvoorbeeld, is dit gebruik in voorraad grootte van materiale (in die sizing proses) gom papier en karton vervaardiging dekstrien gom. In die veld van analitiese chemie stysel word gebruik as 'n aanduiding tydens die iodometric titrasie metode.

Ons het uitgevind wat die stof is 'n monomeer van stysel.