Maltose stroop - 'n dieet versoeter

Maltose stroop - 'n universele verbete vir brood en gebak produkte: nageregte, koeke, Glazuren, sap, lekkergoed, roomys. Dit het 'n positiewe uitwerking op die smaaklikheid van voedsel, insluitend bier, omdat dit 'n groot hoeveelheid van die fermenteerbare suikers bevat. In die produksie van alkohol maltose stroop word gebruik om die smaak te versag en dra 'n kenmerkende nasmaak.

Die rou materiaal vir mout stroop is 'n paar variëteite van koring, gars, giers, sorghum, en ander. Kulture. Styselagtige stowwe uit rou saccharified met ensieme, die verkry stroop is gefiltreer met houtskool en gekook tot 'n sekere konsekwentheid.

Melasse - 'n stroop wat bestaan uit eenvoudige suikers (bv glukose) en ander onsuiwerhede, is nie skadelik vir menslike gesondheid. Dit het 'n geel-bruin kleur en soet smaak met die reuk van gemoute gars. Maltose stroop nie sintetiese of kunsmatige stowwe bevat, is nie in sy voedselaanvullings. Moet ook nie gebruik geneties gemodifiseerde grondstowwe in die produksie.

As gevolg van spesiale studies wat Clinic Kliniese Voeding, is dit die gevolgtrekking gekom dat die stroop - dit is goed geabsorbeer deur die menslike liggaam produk, en is gegee 'n baie hoë evaluasie van sy voedingswaarde eienskappe. Op grond hiervan, beveel ons die gebruik van melasse in die dieet van kinders, as 'n dieet produk vir pasiënte in hospitale, verpleeginrigtings, rus huise.

Die glukose inhoud in dit is nie baie groot (25%), so die produk selfs na 'n lang stoor nie kristalliseer, het onbelangrik higroskopisiteit. Hierdie kwaliteit eienskappe is baie handig in die vervaardiging van bakkery en suiker.

Maltose stroop gemaak van verskillende soorte verskil in die bedrag van glukose wat bestaan uit:
- M - 40 - gebruik in die vervaardiging van sappe, roomys, nageregte, ens;
- M - 50 - in bier produksie.
Vervaardigingsaanlegte was toenemend weier in die produksie van suiker en is suksesvol gebruik al sy plaasvervangers, insluitend maltose stroop. Byvoorbeeld, suksesvol gemaak die toets vir suiker plaasvervanger in die stroop in die produksie van sjokolade, lekkergoed. So, stroop - 'n dieet, veilige plaasvervanger suiker (1 kg mout stroop ooreenstem met 0,7 kg suiker).

Daarbenewens is dit beslis invloed op die verbetering van die gehalte van brood produkte. Wanneer bygevoeg deeg 10,7% beter-gas behoud vermoë van meel, wat 'n toename van volume van brood gee, dit verbeter die porositeit. Wanneer die toevoeging van 7,5% melasse in deeg vertraag staling proses van brood, die verhoging van die raklewe gehandhaaf tot 72 uur krummel sagtheid en elastisiteit skil. Brood draai geurige en lekker.

Maltose stroop in bier produksie aansienlik (2-3 keer) verminder die fermentasieproses (natuurlike gistingsproses is 4-6 maande). Hierdie faktor is wat gebruik word deur vervaardigers van bier produksie produksie ten einde te red verhoog.

Vervaardigers, met behulp van in sy produksie maltose stroop, grootliks verminder produksiekoste, aangesien dit nie gebruik word nie, of wat in klein hoeveelhede, suiker. In hierdie soort van formulering melasse is ingestel op dieselfde stadium van die proses, soos by die gebruik van kunsmatige heuning, karamel stroop, stroop. Stroop verhoog die smaak, kleur, digtheid, tekstuur van die finale produkte. As gevolg hiervan, die finale produk het uitsonderlike eienskappe in voorkoms en smaak sensasie.