Hoe om mayonnaise berei by die huis.

Mayonnaise sous is ongeëwenaarde in gewildheid. Hy uitgevind 'n baie lang tyd en presiese inligting oor die oorsprong daarvan verlore gaan.

Daar is 'n weergawe wat die woord "mayonnaise" is afkomstig van die Franse «moyey», een van die ouer waardes waarvan - die eiergeel.

Meer gewild aanname dat die sous is uitgevind tydens die beleg van die Franse stad van Mayon met die doel om die spyskaart gedeponeer in besit te diversifiseer was net olyfolie en eiers.

Maar in elk geval, mayonnaise vandag - een van die mees gewilde souse in die wêreld.

Die keuse van mayonnaise, industrieel vervaardig, is groot. Maar dit moet in gedagte gehou word dat nie een van hulle (met al die verskeidenheid van resepte) is voorberei volgens die klassieke model.

Die verduideliking is baie eenvoudig. Die oorspronklike sous word gemaak van natuurlike produkte wat 'n klein hê raklewe. Daarom kan die "regte" mayonnaise gestoor word vir nie meer as 'n week, selfs in die yskas. Hierdie omstandighede dwing die vervaardigers om te gebruik in die voorbereiding van hierdie sous preserveermiddels, so daar is nie beweer in hierdie verband advertensies.

'N ware smaak van hierdie produk kan slegs in 'n baie duur restaurant of weier om te kook dit self.

Daarom wil ek gebruik in die kombuis 'n ware sous, moet mayonnaise leer hoe om te kook by die huis.

Gelukkig, sy voorbereiding kan nie kompleks of lang beskou. Dit is belangrik om nou volg die tegnologie en die gebruik van 'n hoë-gehalte bestanddele.

Wat beteken dit neem om mayonnaise berei by die huis.

Voorbereiding van mayonnaise by die huis sal die volgende produkte vereis:

• 2-3 vars hoender eiergeel (verkieslik 'n heldergeel, huis)

• 1/4 teelepel sout

• 1 teelepel suiker

• 1 eetlepel suurlemoensap

• 1 koppie groente-olie (in die oorspronklike - olyf)

Olie by die mayonnaise moet verfyn word.

Behalwe vir hierdie produkte vereis dat 'n menger (of voedselverwerker) en gerieflik bak.

Resep van mayonnaise by die huis.

Meng eiergeel, sout, suiker tot glad. Sonder die afskakeling van die menger, voeg die mengsel om 'n klein hoeveelheid van groente-olie. Net 'n halwe teelepel. Wanneer die olie sekerlik is verbind met die eiergele, voeg die volgende halwe tee lepel van olie. Die prosedure herhaal voortdurend dophou sodat die massa was homogeen. Teen die einde van die proses, die bedrag van bygevoeg olie (maar nie die spoed) kan effens toegeneem (tot 'n eetlepel). Giet olie in die sous deurlopende stroom is nie die moeite werd om 'n groot gevaar te verminder tot niks al die werk.

Aan die einde voeg die suurlemoensap, al deeglik gemeng word.

Subtiliteite wat jy in ag moet neem wanneer die voorbereiding van mayonnaise by die huis.

1. Olie en eiergele moet teen kamertemperatuur. As jy bykomende bestanddele bygevoeg sal word, moet hul temperatuur verskil nie van die sous.

2. Hoe meer olie sal in staat wees om te ry in die sous, so lekker is mayonnaise.

3. Wanneer lyfstraf olies nie aanbeveel om die rigting van beweging van die kroon te verander.

Mayonnaise sous as 'n finale produk is 'n sagte romerige massa. Voeg 'n klein hoeveelheid van die voorbereide mosterd, ontvang nie minder bekende weergawe van die sous - mayonnaise, "Provensaalse".

Hoe kan die diversifiseer mayonnaise by die huis.

Die smaak van die finale produk nie verander mag word ten gunste van ons voorkeur. olie - in die eerste plek, is dit dalk sy belangrikste komponent te verander. Beskou as 'n klassieke olyfolie. Die gebruik van ander vorme van impak op die finale smaak van die gereg.

Kan die smaak van die mayonnaise met behulp verander asyn, paprika, droë setperke, verskeie rissies, mosterd saad, en ander speserye.

Liefhebbers kan voeg by die sous, fyngekapte groente (uie, knoffel, komkommer, vars kruie). Hierdie komponente word in klein stukkies gesny en verbonde aan die mayonnaise.

In enige vorm van "live" mayonnaise, gemaak van natuurlike produkte, sal op sy beurt in 'n uitstekende geurmiddels vir slaaie, snacks en warm geregte. Maar ons moet onthou dat die raklewe van hierdie wonderlike sous is nie meer as sewe dae. Hou aanbevole mayonnaise in die yskas in 'n glas of keramiek houer met 'n styfpassende deksel.