Graad prozharok steaks en hul eienskappe

Om die vas te stel graad van prozharok steaks, moet jy soveel as moontlik te leer oor die eienskappe van die vleis voordat dit gaan op die rooster. Dit sal jou toelaat om te verstaan hoe dit is om te verander onder die invloed van temperatuur. Dit word aanbeveel om af te haal 'n rou steak en goed om aan te raak. Die rou vleis is sag en sponserig. Tydens kook, raak dit moeiliker, veral in die middel van 'n stuk.

In hierdie geval, mense verkies verskillende in die mate van gereedheid van vleis. Sommige wil die steak is gedoen om 'n beurt en bruin op 'n oop rooster tot bruin. Ander wil sien op die bord vleis met warm, sappige en pienk middel. Daarbenewens is daar is fynproewers wat verkies om hierdie gereg eet byna rou.

Om te waardeer watter soort vleis jy behoort? So, die graad van braai van steaks (sommige foto's is aangeheg) is soos volg:

Welgedaan (swaar gebraai) - grys bruin, met geen tekens van pienk kleur, gewoonlik 'n paar verbrand aan die buitekant, met 'n interne temperatuur van die vleis van 77 grade of hoër. Voorbereiding van 'n goeie steak hierdie gereedheid is 'n uitdaging. Dit moet stadig uitgevoer word oor 'n lae hitte, anders kan dit iets wat lyk soos 'n skoen uitsluitlike het.

Medium goed (gebraai) - taupe met 'n klein hoeveelheid van vleis sap. Hierdie graad prozharok steaks is goed vir diegene wat wil om 'n stukkie van die sappige eet, maar kan nie enige tekens van bloed duld in die vleis. Die interne temperatuur van die steak - 68-74 grade Celsius, en braai moet wees teen 'n matige hitte vir sowat 5-6 minute aan elke kant.

Medium (medium gebraai) - meestal grys-bruin op die oppervlak, maar met 'n tikkie van 'n ligpienk laag binne en met 'n groot aantal van vleis sap. Die interne temperatuur van - 60-65 grade C. Hierdie graad prozharok steaks gekenmerk deurdat die kante van die vleis word hard, maar in die middel moet sag bly.

Medium rare (effens gebraai) - warm en meestal pienk met rooi middel. Hierdie graad prozharok steaks gekenmerk deurdat hulle buite gebraai, en dus is sag en sappig binne. Die interne temperatuur van - 55-57 grade C, moet sy kante 'n rooskleurige kleur bruin hê. Dit steak moet 'n harde oppervlak hê, maar bly sag in die middel.

Skaars (bloed) - het 'n warm rooi middel- en rou bloed. Hierdie gereg kan aangebied word amper soos rou vleis, effens warm uit die buite. Die interne temperatuur van die stuk - 50-55 grade C. Dit steak moet deur die hele dikte warm gehou word en effens geroosterde op die kante, maar in die middel moet helderrooi bly. Vleis moet die touch so sag soos rou wees. Om voor te berei lekker die graad van kook steaks, die temperatuur moet baie hoog binne 'n baie kort periode van tyd gehandhaaf.

Die Blou, of Extra skaars (byna neprozharennoe) - rooi, effens warm en byna rou. Hierdie lekkerny gourmets sal net pas met die neigings van 'n roofdier. Gebraaide oor hoë hitte vir 1-2 minute totaal.

Rou (rou) - hierdie tipe nie enige verduideliking nodig. Gebruik seldsame gourmets met 'n stoot tot die uiterste kos.