Dun Franse pannekoeke, of crepes: resepte en kook funksies

daar is 'n ou, oorspronklike resep pannekoek in elke kombuis in die wêreld. Hulle kan van verskillende meel wees, wissel in dikte en grootte. Bokwiet, koring, rys, koring, haver, oparnye en eenvoudig - die verskeidenheid is nie gelys. En ten spyte van die feit dat die dun pannekoek ons gebruik om die inheemse Russiese neem, is daar 'n soortgelyke bakkie in baie ander lande. As 'n reël, is hulle feitlik dieselfde samestelling, maar nog steeds die besonderhede.

Vandag praat ons oor die dun Franse pannekoeke. Hulle word genoem "crepes".

funksies crepes

Dun en smaakvol pannekoek dikwels geassosieer met Brittany, maar nog steeds wil hulle kook die hele Frankryk. Verder het die gewildste is waardig teenstanders van die tradisionele croissant.

Sweet pannekoek gemaak, gewoonlik gemaak van meel en sout koring is verkieslik vir bokwiet. Laaste tradisioneel bedien met heerlike vulsels: die sampioene, eiers en ham, artisjok, kaas, ratatouille. Die vul geplaas in die sentrum, en van die kante van die deeg liggies snoepie soos koevert.

Sweet crepes bedien vir nagereg en ontbyt. Hulle kan eenvoudig uitgegooi olie of sjokolade en besprinkel met gepoeierde suiker. Vir meer kompleks met behulp van geklopte room vulsels, vrugte stroop, vla, konfyt. Daar is selfs 'n spesiale verskeidenheid - Frans crepes Suzette. Hulle bedien met aromatiese lemoensous, wat bereid is met likeur "Cointreau" of "Grand Marner."

Crepes - dit is een van die belangrikste resepte vir elke professionele sjef, want dit is die basis, dit wil sê, 'n uitstekende platform vir verdere eksperimentering met vul. Wel, die eenvoudige huisvrou om kennis te neem van die resep van die Franse pannekoeke te neem, soos hulle sê, God self beveel het.

Crepes: Bestanddele vir die deeg

Trouens, in die bestanddeel samestelling van crepes en die proses vir hul voorbereiding, daar is absoluut niks ingewikkeld. vir die toets produkte bestaan in elke yskas egter as vir die vul. Wie van ons is nie net 'n pot konfyt of marmelade?!

So, voor te berei die deeg wat jy nodig het om te neem:

• 4 groot eiers;
• 2 eetlepels. l. sagte botter;
• 350 ml melk;
• 125 g meel;
• ½ h. L. sout.

voorbereiding

In 'n bak, eerste liggies klop die eiers met 'n gereelde kroon. Dan voeg om dit die res van die bestanddele by en meng goed. Moet 'n vloeistof en homogene deeg te verkry.

Vir die voorbereiding van die Franse pannekoeke, gebruik 'n goeie pan. As 'n reël, ervare vroue gebruik een en dieselfde tyd van tyd. In sulke panne is meer as enigiets anders is gebraai. Maar nou kan jy 'n spesiale gereg met 'n baie lae buffers koop.

Goeie warm pan en liggies smeer met botter. Dan gooi in die middel van die deeg. Sy volume moet gelyk oor ¼ koppie. Vinnig, totdat dit reggekry om te gryp, eweredig versprei dit oor die oppervlak van die pan, om eenvoudig kantel dit in die regte rigting.

Bak totdat die pannekoek totdat kante begin uitdroog en snoepie, en die middel, nie verhard. flip dit dan oor en kook vir 'n paar minute. Franse pannekoeke het twee kenmerkende eienskappe. Eerstens, dit is baie, baie dun, byna deursigtige. In die tweede plek is dit nie bros en nie rooskleurig en melkerige wit.

Franse crepes met eiers en ham

Soos hierbo genoem, kan 'n vulsel vir crepes byna enige wees, dit wil sê die een wat jy en jou gesin te proe. Ons beveel aan probeer die mees algemene van sout opsies - met ham en eiers.

Om mee te begin, voor te berei die Franse pannekoeke, 'n resep wat hierbo gegee. Stel hulle eenkant. Braai die eiers in 'n pan. In die middel van elke pannekoek, plaas 'n sny ham. Dan liggies plaas die gebakte eier. Snoepie die kante as in die foto. Strooi ontbyt grasuie, swartpeper en sout.

Food Technology tweede verpersoonliking Franse pannekoeke met eier ietwat anders. Dit laat jou toe om aansoek te doen vir hulle warm voor. Pannekoek braai een kant tot lig goue kleur, beteken dit nie nodig het om te draai. Klits die eier in die middel en snoepie die kante, soos getoon in die foto. Volgende, bring tot gereedheid eiers. Jy kan die pan te sluit met 'n deksel vir 1-2 minute. Top jy kan die pannekoek met eier kruie en snye gebraaide spek sprinkel voor die tyd.

Franse crepes Suzette: lemoensous resep

Om die tert, soet en geurige lemoensous om die klassieke crepes berei, sal jy nodig het:

• 6 eetlepels. l. ongesoute botter;
• 50-60 g suiker + suiker poeier vir sprinkel;
• 1 eetlepel. l. fyngerasperde lemoenskil;
• 1/3 koppie vars lemoensap,
• 20 ml van drank Marnier Grand ;
• 2 eetlepels. l. cognac.

kook sous

Vir sous voorbereiding is nodig om te begin nadat die Franse pannekoeke is gereed. In 'n voedselverwerker bak totdat uniform en gladde toestand Meng die botter, suiker en lemoenskil. Draai nie die masjien af, geleidelik voeg die lemoensap.

Voorverhit die oond. In die middel van elke pannekoek, plaas oranje olie, dan vou dit in die helfte twee keer, moet 'n driehoek te kry. Plaas dit op 'n gesmeerde plaat in 'n enkele lyn, effens oorvleuel. sprinkel dan 2 eetlepels. l. suiker en bak in die oond oor medium hitte vir ongeveer twee minute. Die oppervlak moet karameliseer.

In 'n oondbak liggies beweeg pannekoeke met behulp van spatel. In 'n aparte kastrol, verhit die likeur en brandewyn. Ontbrand die mengsel en versigtig gooi dit op die oppervlak van pannekoek. Kantel plaat lateraal eenvormig klam hulle en sodoende die vlam blus. Franse pannekoeke met lemoensous moet onmiddellik na die tafel bring terwyl hulle nog baie warm.

Crepes met kaas, suurroom en kruie

Om 'n heerlike kaas crepes gestop met suurroom en kruie voor te berei, is dit nodig om 'n paar veranderinge te maak aan die formulering van die toets. Alles is eenvoudig. Voeg die gerasperde kaas op 'n growwe rasper (100-150 g meel en die bedrag van melk bogenoemde). Deeg meng goed, daar moet geen klonte. Volgende, kook die pannekoeke op die pan, soos dit moet wees.

In 'n aparte bak meng 1 koppie dik room, gekapte groen uie en voeg 'n voorsmakie van peper en sout. Op die oppervlak van elke pannekoek toe te pas 'n dun lagie ½ kuns. l. vulsels, afneem 1-1,5 cm van die rand. rol dit dan in die "sigaar". Dien pannekoeke met kaas en suurroom by die tafel warm.