Adjika huis: skerp resep vir die winter

Adjika - 'n boorling Abchazische bakkie met 'n ryk geskiedenis. Dit het sy oorsprong baie eeue gelede, herders sorg om saam wei met 'n trop kleinvee, en die naam apyrpyl-adjika of adzhikttsattsa, wat beteken "peper en sout".

Moenie verbaas wees hierdie naam, want dit lank huis adjika bereid is op grond van gemeenskaplike sout met die toevoeging van 'n knoffel, koljander, hoep-suneli en baie ander gegeurde speserye Engels. Later, wanneer hierdie verbasend gereg bekend lewende naby die Slawiese volke en versprei verder het, was sy naam te sny om 'adzhika ", en die samestelling verryk deur die toevoeging van tamaties. Maar tradisioneel dit is gebruik as 'n geurmiddels vir die vleis of vis, eerste geregte en selfs nageregte. Sy het 'n skerp pittige smaak as gevolg Engels kruie en vurige rooi soetrissie, maar vriendelik Slawiese mae om sodanige voedsel was nie gewoond is aan, en dus vervang die samestelling daarvan te dra geurmiddels soet-sout smaak met 'n lekker tamatie geur. Sy staal zagotovlivat vir die winter, en die huis adjika geword gebruiklike gereg vir die voormalige Sowjet-Unie en elders. Nou, is dit basies by 'n tweede gereg as 'n sous of dressing vir slaaie soos.

resep klassieke

Adzhika kook by die huis - dit is nogal 'n eenvoudige proses, waarvoor jy sal 1 kg tamaties, Bulgaars 3-4 en 5-6 peule van brandende rooi soetrissie 3 medium appels, hoof van knoffel en sout nodig. Al die bestanddele is deeglik my, weg van die bene, maar die sade is van links na ons huis adjika verkry gewoontemisdadiger tekstuur en 'n pragtige vurige rooi kleur met wit kolle. Dan, appels en tamaties sny in 4 stukke en apart van mekaar slyp in 'n puree. Dit kan gedoen word deur middel van 'n vleismeul of blender. Terselfdertyd snye in beide tipes van rissies reguit uit die sade gesny, meng in een koppie, voeg die knoffel en goed slyp totdat pap staat.

Beide spasies is saamgevoeg, en maak ons huis adjika sagte en delikate smaak raak, kook dit oor lae hitte vir 3 uur. Dan skuif ons in die pot en laat dit in die yskas gebêre. Hierdie huis adjika sal jy verlustig in die winter sy pittige smaak, verryk ander etes jy gaar. Sedert die huis adjika is baie ryk aan vitamiene, sal dit ook help om jou gesondheid te beskerm gedurende die koue seisoen. Die belangrikste ding is om die bedrag van dit in die verkryging bereken.

'n spesiale weergawe

Daar is ander maniere hoe om die huis adjika maak. Dit het bygevoeg wortels, asyn en suiker by die soet-suur smaak van appels te vervang of die gebruik van hierdie produkte saam. Om die skerpte toeneem en jy kan dit kook met uie, fyn in 'n homogene puree. Ook in Abchazië is daar 'n spesiale resep vir hierdie gereg, wat gevoed te suiwelprodukte, soos kaas of suurmelk, en dit genoem word - die "groen" huis adjika. Berei dit uit koljander (0,5 kg), grasse in gelyke verhoudings: dille, basiliekruid, kruisement en sout, sowel as soute en soetrissie. Alles is grond tot 'n homogene mis en roll in die banke.