Wat is glukose? Kry glukose en sy eienskappe

Glukose in die Griekse taal beteken "soet". In die natuur, in groot hoeveelhede is dit gevind in die sap van vrugte en bessies, insluitend druiwesap, en waarom is algemeen bekend as "suiker wyn".

Geskiedenis van die ontdekking

Glukose geopen by die begin van die XIX eeu Engelse geneesheer, apteker en filosoof William Prout. Alombekend die na in 1819 verkry word deur Henri Brakkono stof het dit uit saagsels.

fisiese eienskappe

Glukose is met 'n kleurlose kristallyne poeier soet smaak. Dit is maklik oplosbaar in water, gekonsentreerde swaelsuur, sinkchloried en Schweitzer se reagens.

molekulêre struktuur

Soos alle monosakkariede, glukose is 'n heterofunctional saamgestelde (in 'n molekule is meer hidroksiel en een karboksielgroep). In die geval van glukose karboksielgroep is aldehied.

Die algemene formule C6H12O6 glukose. Die molekules van die stof het 'n sikliese struktuur en twee ruimtelike isomere van alfa en beta vorm. In die vaste toestand vorm oorheers alfa byna 100%. In oplossing, hoe meer stabiel Beta vorm (dit neem ongeveer 60%). Glukose is die eindproduk van die hidrolise en poli- disakkariede, dit wil sê die voorbereiding van glukose plaasvind in die oorweldigende aantal gevalle gegee pad.

Aan stof

In die natuur gevorm glukose in plante as gevolg van fotosintese. Oorweeg industriële en laboratorium metodes vir die vervaardiging van glukose. In die laboratorium, die stof is die gevolg van aldolcondensatie. In die industrie, die mees algemene metode is om glukose te produseer van stysel.

Stysel - 'n polisakkaried wat monochasti en glukose molekule is. Dit wil sê, om te verkry is dit nodig om die polisakkaried in die monochasti ontbind. Hoe is hierdie proses?

Voorbereiding van stysel glukose begin met die feit dat stysel word in 'n houer van water en roer (stysel melk). Nog 'n houer met water gebring tot kookpunt. Dit sal opgemerk word dat die kookwater twee keer meer as die stysel melk moet wees. Ten einde glukose reaksie verkry is gehou tot aan die einde, is 'n katalisator wat nodig is. In hierdie geval is dit dien soutsuur of swaelsuur. Die berekende bedrag gevoeg word om die tenk kookwater. Dan stadig uitgestort stysel melk. In hierdie proses, is dit belangrik om nie te plak kry, as almal dieselfde is gevorm, moet kokende voortgaan totdat sy volledige verdwyning. Op gemiddelde, die kokende neem 'n halfuur. Ten einde te verseker dat die volle gehidroliseer stysel, is dit nodig om 'n kwalitatiewe reaksie uit te voer. In die geselekteerde monster gevoeg jodium. As die vloeistof word 'n blou kleur, dan hidrolise is nie klaar, en as dit bruin of rooi-bruin word, dan is die stysel in die oplossing nie meer bestaan nie. Maar hierdie oplossing is nie net om glukose, dit is die ontvangs van die katalisator, en dit beteken dat die suur plaasvind. Hoe om die suur te verwyder? Die antwoord is eenvoudig: met die hulp neutraliseer suiwer kalk en fyn verkrummel porselein.

Neutralisasie nagegaan lakmoestoets. Verder is daar die filter van die oplossing. Dit is klein: die gevolglike kleurlose vloeistof moet verdamp. Die kristalle gevorm en is ons finale uitslag. Let nou op die verkryging van glukose uit stysel (reaksie).

Chemiese is proses

Hierdie vergelyking word om glukose intermediêre verkry - maltose. Maltose - disakkaried bestaande uit twee glukosemolekules. Toon duidelik dat die metodes van die vervaardiging van glukose uit stysel en maltose van dieselfde. Dit is, kan ons die volgende vergelyking te voorsien in die loop van die reaksie.

Aan die einde moet opsom die nodige te kry voorwaardes glukose uit stysel is suksesvol.

voorvereistes

• katalisator (soutsuur of swaelsuur);
• temperatuur (nie minder as 100 grade);
• druk (atmosferiese genoeg, maar die druk toename versnel).

Hierdie metode is die maklikste, met die hoë opbrengs van die finale produk en 'n minimale energieverbruik. Maar hy was nie die enigste een. Voorbereiding van glukose is dieselfde sellulose.

Voorbereiding van sellulose

Die kern van die proses is byna heeltemal ooreenstem met die vorige reaksie.

Dit toon die voorbereiding van glukose (formule) van sellulose. Trouens, die proses is baie meer kompleks en energie-intensiewe. So, die produk is gereageer, is afval van die hout bedryf, gekneus 'n fraksie wie se deeltjiegrootte 1,1-1,6 mm. Hierdie produk is die eerste behandel met asynsuur, dan waterstofperoksied, dan met swaelsuur by 'n temperatuur nie laer as 110 grade, en drank verhouding 5. Die duur van hierdie proses 3-5 ure. Dan, vir twee ure strek hidrolise met swaelsuur by kamertemperatuur en drank verhouding van 4-5. Dan is verdun met water en inversie vir ongeveer een en 'n half uur.

Metodes vir kwantitatiewe bepaling van

Met inagneming van al die maniere om glukose moet metodes van kwantifisering verken. Daar is tye wanneer die proses net 'n oplossing wat glukose, dit wil sê vloeistof verdamping proses om kristalle te verkry moet betrek - oorbodig. Die vraag is dan hoe om te bepaal wat die konsentrasie van die stof in die oplossing. Die verkry bedrag van glukose in die oplossing word bepaal deur spektrofotometriese, polarimetrische en chromatografiese metodes. Daar is 'n meer spesifieke bepaling metode - ensiem (via glucosidase ensiem). In hierdie geval is die telling is reeds produkte van aksie van hierdie ensiem.

Die gebruik van glukose

In medisyne, gebruik glukose dronkenskap (hierdie kan óf voedselvergiftiging of infeksie aktiwiteite wees). In hierdie geval, is die glukose-oplossing binneaars toegedien word met 'n drupper. Dit beteken dat in apteek Glukose is 'n universele antioksidant. Dit is ook nie 'n klein rol hierdie stof die opsporing en diagnose van diabetes mellitus speel. Hier tree glukose as 'n stress toets.

In die voedselindustrie en kook glukose beslaan 'n baie belangrike plek. Afsonderlik, moet dit wees om die rol van glukose te identifiseer in die wyn, bier en en moonshining. Dit verwys na 'n metode as die verkryging van etanol deur fermentasie van glukose. Kom ons kyk in detail hierdie proses.

die verkryging van alkohol

Die tegnologie vir die vervaardiging van alkohol het twee stappe: fermentasie en distillasie. Fermentasie, op sy beurt, deur middel van bakterieë. Die biotegnologie is lank reeds geteel kultuur van mikro-organismes wat u toelaat om die maksimum alkohol opbrengs teen die laagste tydsverloop kry. In die alledaagse lewe van die tafel in konvensionele gis kan gebruik word as 'n reaksie assistent.

In die eerste plek, is glukose in water verdun. In 'n ander vaartuig geteel mikro-organismes gebruik. Volgende, is die verkry vloeistof geroer, geskud en geplaas in 'n houer met 'n gas uitlaat pyp. Hierdie buis is gekoppel aan 'n ander (U-vormige). In die middel van die tweede buis gevul met kalk water. Die einde van die buis is gesluit met 'n rubberprop met 'n hol glas staaf met sy ontblote einde.

Hierdie houer geplaas word in 'n termostaat by 'n temperatuur van 25-27 grade vir vier dae. Die troebelheid buis waargeneem sal word met die kalkwater, wat aandui dat reageer met dit koolstofdioksied. Sodra koolstofdioksied ophou om uit te staan, kan die fermentasie word beskou as afgehandel. Dit word gevolg deur 'n distillasie stap. Die laboratorium wat gebruik word vir die distillasie van alkohol reflux - gaan koue water, en daardeur die vorm gas koel en die oordrag van dit terug na die vloeistof toestelle waarin op die buitenste muur.

Op hierdie stadium is die vloeistof wat in ons vermoë om te verhit tot 85-90 grade. So sal die alkohol verdamp, water is nie tot kookpunt gebring.

'N Meganisme vir die verkryging van alkohol

Oorweeg die verkryging van alkohol uit glukose in die reaksievergelyking: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

So, kan dit in ag geneem word dat die meganisme vir etanolproduksie uit glukose is eenvoudig. Verder, is dit bekend aan die mensdom vir eeue, en byna tot perfeksie gebring.

Die waarde van glukose in die mens se lewe

So, met 'n sekere begrip van hierdie saak, sy fisiese en chemiese eienskappe, gebruik word in verskeie velde van die industrie, kan ons aflei dat hierdie glukose. Om haar uit die polisakkariede, gee reeds 'n begrip wat, as die belangrikste komponent van alle suikers, glukose is 'n noodsaaklike bron van energie vir die mens. As gevolg hiervan, metabolisme van die stof gevorm adenosientrifosfaat, wat omskep is in 'n eenheid van energie.

Maar nie al die glukose wat die menslike liggaam binnekom is in die energie aanvulling. In die wakker toestand man maak net 50 persent van die gevolglike glukose in ATP. Die res is omskep in glikogeen en ophoop in die lewer. Glikogeen vernietig met verloop van tyd, en daardeur die regulering van bloed suiker vlakke. Kwantitatief, die inhoud van hierdie stof in die liggaam - 'n direkte aanduiding van sy gesondheid. Op die hoeveelheid suiker in die bloed is afhanklik van die hormonale werking van al die stelsels. Daarom is dit die moeite werd om te onthou dat die oormatige gebruik van die stof kan lei tot ernstige gevolge.

Glukose is met die eerste oogopslag 'n eenvoudige en verstaanbare om allerhande goed. Selfs in terme van die chemie van die molekule het 'n relatief eenvoudige struktuur, en chemiese eienskappe van duidelike en bekende in die alledaagse lewe. Maar, ten spyte van hierdie, glukose is van groot belang vir beide die individu en vir alle areas van sy lewe.