Swart truffels: beskrywing

Swart truffels - 'n tipe van buideldier swam vrug liggame wat ondergronds te ontwikkel. Kos liefhebbers bereid is om groot geld te betaal, net om hul delikate smaak en aroma voel. Die prys per kilogram van hierdie truffel is een duisend dollar en hoër. En die vraag na hierdie produkte in duur restaurante is nie afneem.

Die swam swart truffel

Vrugliggame, rypwording in die grond met mikorisa vorm eikehout wortelstelsel of ander bladwisselende bome. Swart truffel (foto bo) het gewoonlik 'n onreëlmatige vorm of 'n spil, bereik 3-9 cm in deursnee. Die oppervlak donker (rooibruin) wanneer dit ryp is - swart gekleurde druk-sensitiewe in 'n roes kleur. Op 'n sny pulp is duidelik gemanifesteer op 'n grys marmer tekstuur of 'n pienkerige agtergrond.

Soos in die natuurlike omgewing, die diepte waartoe die ontwikkeling vrugliggame, kan tot 'n halwe meter, bevinding swart truffel voorheen vervaardig met behulp van opgeleide varke. Eienaardige reuk lok diere sampioene vir tien meter, en hulle duidelik aandui waar hul eienaars, probeer om hulle uit te grawe. Truffels bedien by restaurante in kaas (geurmiddels) of gaar. Die smaak van die "swart diamant" sappige met 'n kenmerkende aroma en 'n effens uitgespreek bitterheid.

eienskappe van

Daar word geglo dat swart truffels in staat is om die sensuele verenigings en spesifieke behoeftes te wek. Die aroma van hierdie sampioen herinner bos reuke, wat geraai okkerneut, mos, bessies, blare op die woudvloer. Hoewel truffel chemiese samestelling verskil niks spesiaal, duur gourmet restaurante gekoop as fyn delikatesse geurmiddels of bymiddels om die hoofgereg.

Kwaliteit van die produk is nie afhanklik van die omvang van die swam. Alhoewel die grootte van die restaurante verkies om nie meer oranje. Hierdie swam is gerieflik sny in dun skywe, sodat jy kan die oorspronklike voorkoms te skat en duidelik uitgestaan marmer tekstuur op die snit. Die hoogste geval van swart truffel (2.5 kg) is gevind in 1951.

soortgelyke spesies

Kenners onderskei tussen meer as 40 spesies van truffels. Hulle is verdeel in stamme, met die klem onder hierdie groepe, afhangende van die streek: Italiaans (Piedmont), Perigord, Oregon, Chinese, Black Russian, Himalaja, Sentraal-Asiatiese. Vir die seisoen van rypwording onderskei somer en winter subspesies. Tradisioneel, swart truffels word beskou as beskikbaar real.

Die verskille word gemanifesteer in die voorkoms. Kenmerkende swartblaar met vratterige oppervlak kan wissel na byna glad en romerig, en selfs byna wit. Marmer tekstuur op die sny ook wissel. Waardevolle kontrasterende donker met helder wit are. Hoewel "wit Piedmontese" truffel uitdrukkinglose wit figuur as 'n skaarser kan selfs meer kos. Die smaak van hierdie swart truffel helder en versadig is. Winter rasse het 'n ryk muskus achtig reuk.

groei Woensdag

Soek vir swart truffels behoefte in bladwisselende woude. hulle verkies om 'n ligte grond, poreuse, kalk. Bepaal die plek van 'n moontlike groei van swamme in advance is uiters moeilik. Beïnvloed deur verskeie faktore: die vlak van grondwater oorvloed neerslag boom ouderdom, gepaardgaande plantegroei samestelling, klimaatstoestande eienskappe van die streek en die spesifieke webwerf.

Swart truffels in Rusland is nie vertroud sampioen plukkers. Die besonderhede van hul soektog stel addisionele voorwaardes. As iemand per ongeluk en saag-agtige swam, wonderbaarlik hul pad na die oppervlak en tyd is nie gevind wilde diere, dan herken in hom die verteenwoordiger van die familie van truffel nie almal is gereed.

Seisoen hang af van die spesie. Winter truffels ryp van Oktober. In gebiede met warm klimate begin die seisoen aan die begin van die nuwe jaar en duur tot Maart. Somer truffels kan gesoek word tot laat herfs. Historiese plekke van groei - Frankryk, Italië, Spanje. Maar soortgelyke spesies kan gevind word dwarsdeur die Europese vasteland. In Rusland, as gevolg van die eienaardighede en gedrag van klimaat en diep grond vries groei net soort van die somer truffels.

soek funksies

Invordering van swart truffels met die hulp van opgeleide varke is nie altyd gerieflik. Hulle het 'n ingebore sin van die reuk, maar dit is moeilik om 'n trein. Daarbenewens kry hulle vinnig moeg. By opsporing bevind soek so gou as moontlik na die swam opschommelen, skade aan die grond.

Die hond gesleep die reuk van truffels, is meer voordelig in hierdie verband. Maar ten einde 'n goeie bloedhond te berei, dit neem tyd en praktyk. Die leerproses vind plaas onder die standaard skema. Van puppyhood in die eet van voedsel gevoeg met die reuk van truffels. Dit is bereid om in die sous van die sampioene. Hulle vryf ook 'n verskeidenheid van items, verberg, en bied dan 'n skuilplek te vind. Later Bookmark begrawe in die grond. Parallel aan gewoond aan die area waar jy van plan is om in te samel.

Vind die lokus van truffels, volgens kenners, is dit moontlik, en die teenwoordigheid van bye muskiete. Rooi vlieg oblyubovyvayut plekke waar truffels groei, om hul eiers te lê. Van hierdie, die larwes broei in die grond, wat die Sporocarp dring en hulle laat wei totdat volwassenheid. Jy kan die truffel plek en 'n groot gegrawe grond te definieer. Wilde varke, eland en ander diere is ook nie sku om 'n lekkerny eet.

kunsmatige kweek

Die kompleksiteit van die proses is te danke aan die verspreiding metode spore. Sampioene Ripen onder die grond, en omdat die vorm het aangepas om te oorleef in die spesiale voorwaardes. Swam spore geëet deur wilde diere te slaag deur die spysverteringskanaal en weer na te kom in die grond. As toestande reg is, hulle ontkiem na mikorisa met wortelstelsel van bladwisselende bome te vorm. Wat ontwikkel uit die miselium na 'n rukkie groei vrugte liggame van truffels.

Ons is suksesvolle pogings om te groei sampioene op kunsmatige plantasies. Akkers van eikebome aan die voet waarvan truffels is gevind, versamel en in vrugbare grond geplant. Na 6-7 jaar, onder die wortels van 'n paar van die jong eikebome is gevind drade van miselium. Na 'n ruk kom en die vrug liggame van swamme. Op die oomblik is swart truffels gekweek in verskeie lande. Groot hoeveelhede van 'n hoë-gehalte produkte verskeep uit China. Goed gevestigde en groeiende Australiese stelsel.

Swart truffels onder tamaties

Dit tamatie verskeidenheid is nie wydverspreid onder tuiniers en tuiniers. Maar te danke aan die eksotiese voorkoms van die vrugte daarvan, word toenemend vra kopers. Daar is geskille oor die oorsprong van die verskeidenheid. Sommige argumenteer dat die tamatie Russiese seleksie van stapel gestuur. Tog is dit gewoonlik toegeskryf word aan die merk "Japannese truffel". Swart is ook teenwoordig in die kleure van die vrugte. Wat is spesiaal aan hierdie tamaties? Dit net uithaal vir hierdie soort van eksotiese kleure telers?

Hierdie tamaties behoort aan die middel-klasse. Van die begin van ontkieming tot vrugvorming plaasvind in 'n gemiddeld van 115 dae. Bush met behoorlike sorg gevorm n hoogte van 1,5-2 meter en vereis verpligte kousbande. Tamaties is vasgebind in die hande. Op die stam hulle gewoonlik gevorm word deur groepe van 5-6, 3-4 Ripen borsel. Nedospevshie tamaties word versamel en ter syde te stel vir veroudering. Hulle kan die toestand te bereik vir die begin van die winter, as hulle in Oktober is ingesamel. Gewig tamaties gemiddeld sowat 100-150 gram. Aan die een bos kan haal tot 4 kg. Die vrugte pulp is digte, 'n klein saadjie. Tamaties smaak soet, met subtiele suur. Velkleur is briljant. Op die kante onderskei longitudinale groewe.

Tamatie "tuber melanosporum": resensies

Die voordele rasse moet sluit in die vermoë om uiterstes van temperatuur en kort temperatuur vermindering weerstaan. Die vrugte ryp voor die eerste herfs ryp. Underripe tamaties kan gestoor word op kamertemperatuur vir 3-4 maande. Notas en 'n hoë weerstand "truffels" om swaminfeksies.

Ryp vrugte is goed vir inmaak. Op die bank lyk hulle oorspronklike. Kyk net, en 'n slaai van vars tamaties, waar onder die standaard rooi en geel kleure gevind stukke van 'n ryk donkerbruin met 'n pers skynsel (eiervrug) kleur. Die variëteite van tamaties "Japannese truffel" het 'n aantal spesies. Die mees oorspronklike is die tamatie "tuber melanosporum".

Beskrywing oorblywende subspesies verskillende kleure van vrugte. In bykomend tot die tradisionele rooi kleur, stoot meer pienk en geel. Die vrugte van alle kleure het 'n kenmerkende peervormige. Skil die vrugte en die vlees is ferm, goeie verskeidenheid te vervoer kan weerstaan. Na smaak tamaties van verskillende kleure is anders. Die meeste word beskou as soet geel spesies. Hulle kan vergelyk word met vrugte, maar "swart truffels" is 'n soort van (edel) smaak.