Stoom konveksie oond: seleksie eienskappe, 'n beskrywing

Stoom konveksie oonde (kombi oonde) is 'n veelsydige termiese toerusting, waarsonder dit nie industriële kombuis nie sal doen. Funksies, funksies, en die gewildste handelsmerke ons dek in hierdie artikel.

Hoe werk dit?

Funksionele toerusting kan teruggevoer word in sy naam. In die algemeen, 'n eenheid van professionele kommersiële toerusting, wat sy bedrywighede in verskillende variasies uit te voer kombineer stoom en konveksie. Konveksie - 'n soort van 'n warm verwerking van die produk waarin die gekombineerde verwarming van verwarming elemente en fan operasie. As gevolg van die beginsel van werking stoom konveksie oonde bied die volgende maniere:

• Konveksie behels die prosessering van voedsel strome van warm lug met 'n nul humiditeit. Ideaal vir die bak, wat uitset moet bros wees. Temperatuur konveksie modus wissel 30-270 grade.
• Kook vir 'n paar. Dui op 'n 100% humiditeit kamer kombi bedryf in 'n temperatuur reeks 80-120 grade.
• Pre-behandeling met stoom kook. Persentasie van die humiditeit gereguleer word, die temperatuur kan 70 grade bereik. In die praktyk gebruik word vir bestendigheid van gis produkte.
• 'N Kombinasie konveksie en stoom. Persentasie van die humiditeit gekies op aanvraag (maksimum - 100%), temperatuur limiet - 270 grade. Die gewildste vorm van behandeling, as dit laat jou toe om te kook sonder om te droog nie.

Op die ou end, dit alles bied verbruikers met:

• braai;
• blus;
• geproef;
• bak;
• stomende;
• ontvries;
• herlewing (die verhitting van die pre-gekookte kos, terwyl die behoud van al die smaaklikheid en voorkoms eienskappe).

Tipe bak glad kombi een - Gastro grootte 01/01, 53 * 32.5 cm diepte wissel 2-20 cm, afhangende van die gereg, wat van plan is om te kook ..

Parokonvetsionnye oond Abat van Rusland

Abat Russiese merk bied kliënte 'n voldoende wye verskeidenheid van kombi modelle, maar ons sal net op hierdie fokus (gewilde en bewese)

• PKA 6-1 / 1VM - 'n gunsteling restaurante in skole en crèches. Teen 'n lae kleinhandelprys (155000 roebels) bied 'n goeie kwaliteit. Tipe verdamping injector. Dit beteken dat die kamera geplaas word in die water spuit metode, en daar is reeds onder die invloed van die temperatuur dit is omskep in stoom. Ontwerp vir 6 GN. Maatskappy modi - stoom, konveksie verwarming. Temperatuurbereik + 30 / + 270 grade. Tipe verbinding - 380 V.
• PKA 6-1 / 1 k soortgelyke modelle PKA 6-1 / 1VM, die belangrikste verskille is in die beginsel van verdamping en modes van die operasie. Hierdie model is 'n ketel, dit wil sê stoom opgewek in 'n aparte kamer en kombi reeds "klaar" vorm verskaf aan die werk kamer. Meer modes van die operasie: 'n paar van konveksie en die konveksie verwarming van bygevoeg stoom en stoom teen 'n lae temperature. Dit sal sowat 170,000 roebels te betaal. Tipe verbinding - 380 V.
• PCA 1/10 / 1VM - volle analoog RCA model 6-1 / 1VM, die grootste verskil in ruimte: Hierdie model is ontwerp vir 10 GN eerder as 6. Die gemiddelde prys vir RF - 168000 roebels. Tipe verbinding - 380 V.
• PCA 1/10 / 1 k - volle analoog modelle PKA 6-1 / 1 k, die grootste verskil in ruimte: Hierdie model is ontwerp vir 10 GN eerder as 6. Die prys - 196,000 roebels. Tipe verbinding - 380 V.
• PKA 6-1 / 3P - 'n relatief nuwe model, vol Boiler boot met al sy maatskappy modi. Die belangrikste kenmerk is dat die bak het die grootte 32,5 * 17,6 cm (GN 1/3). Vir so 'n klein stoom konveksie oonde sal moet 78.000 roebels te betaal. Tipe verbinding - 220 V.

Die grootste nadeel van hierdie kombi oonde, vind hulle dat hulle nie toelaat dat op dieselfde tyd om al die voorgeskrewe aantal bakkies af te laai: as gevolg van hierdie temperatuur regime is gebreek, is die kos behoorlik gaar. Met ander woorde, 'n kombi oond 6 vlakke gelyktydig aangekla tot 5.

Kombi oonde uit Duitsland - Rasionele

Parokonvetomat Rational - 'n legende, wat het van 'n behoorlike naam in 'n selfstandige naamwoord. Foutloos, onberispelike gehalte. Fone van hierdie merk as gevolg van die unieke versameling toelaat om te kook by die dieselfde tyd in dieselfde werk kamer verskeie tipes geregte. Jy kan bak steak en rolle, eenvoudig deur hulle op verskillende vlakke, en nie bang is dat die vleis sal ruik van die bak wees. Gewilde volgende modelle:

• CombiMaster (CM) 61 Plus. Elektromeganiese control panel 6 vlakke, temperatuur - 30-300 grade. tipe ketel verdamping. Tipe verbinding - 380 V. Prys - 540000 roebels.
• CombiMaster (CM) 61G Plus. Analoog 61 Plus, die groot verskil is in die tipe van verband. Dit Rasionele kombi boot aangedryf deur gas. Prys - 700,000 roebels.
• CombiMaster (CM) 101 Plus. Analoog 61 Plus, net 10 vlakke. Tipe verbinding - 380 V. Prys - 800000 roebels.
• CombiMaster (CM) 101G Plus. Analoog 101 Plus, maar die tipe verbinding - gas. Prys - 800,000 roebels.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 sintuie. Op 6 vlakke. Die elektroniese beheer paneel. Temperatuur beheer - 30-300 grade. Tipe verbinding - 380 V. Prys - 800000 roebels.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 sintuie. Analoog SCC 61 5 Sintuie, maar hierdie Rasionele boot loop op gas. Prys - 940,000 roebels.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 sintuie. Analoog SCC 61 5 Sintuie, slegs 10 vlakke. Tipe verbinding - 380 V. Prys - 1040000 roebels.
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 sintuie. Analoog SCC 101G 5 Sintuie, net deur gas. Prys - 1180000 roebels.

Stoom konveksie oonde uit Italië - Unox

'N uitstekende alternatief vir diegene wat "ontgroei" Abat, maar kan nog nie bekostig Rasionele toerusting. Mooi, stewige kombi oonde. Die maatskappy in die lente van 2015 het 'n nuwe oond lyn. Kyk na elk:

• ChefTopLux. Basislyn kombi is uitgevoer op 7 (140000 roebels) en 12 (198000 roebels) GN 1/1. Meganiese beheer. Die temperatuur wissel 30-260 grade. Die ondersteuners het twee snelhede.

• ChefTop Evolution. Uitgebrei verskeidenheid van funksies. Die fan 6 het tariewe. Elektriese tipe beheer. Ingeboude skoonmaak mode. Beskikbaarheid van USB-aansluiting na die instellings aan te pas. Daar is uitgevoer vir 3 1/1 GN (132000 roebels), 5 GN 2/3 (145000 roebels). Dit kan ook stoom konveksie oond Unox bedryf op gas eerder as elektrisiteit. Van hierdie sal die prys verhoog deur 2 keer.

• CHEFTOP gedagte. Die nuutste ontwikkeling in 2015. Die belangrikste verskil van die vorige model is dat die werk proses meer duidelik geword het, word vertoon op die LCD-paneel. beheer beginsel is so eenvoudig dat jy kan leer in die proses, nie om deur eindelose gidse met instruksies. Model 3 GN 1/1 kos 149,000 roebels 5-172.000 in roebel 7-221.000 in roebel 10-274000 in roebel 20-508000 roebels.

Kombi oonde van Swede - Electrolux

Stoom konveksie oond Electrolux gunsteling sjefs wêreldwyd. Veral dit gerespekteer moderne bakkerye, want dit het 'n baie spesifieke en noukeurige funksionele, kan etes kook wispelturig. Teen 'n prys wat vergelykbaar is met die rasionele merk toerusting, die mees gewilde modelle is:

• Professionele FCZ061ECA2. Dit werk in 'n temperatuur reeks 25-300 grade. Die elektroniese beheer paneel. Dit het 11 grade van die humiditeit. Op 6 Gastro grootte 1/1. Tipe verbinding - 380 V. verdamping tipe - injector. Lug-o-vloei stelsel kan eenvormige proses op alle vlakke. Die gemiddelde prys - 175,000 roebels.

• Professionele FCZ061EBA2. Analoog van die vorige model, die tipe van verdamping - ketel. Prys - 250,000 roebels.

gevolg

Die toerusting is in aanvraag in die moderne kombuise, as 'n kombinasie van die breë funksies, gekruis met 'n klein dimensies. Stoom konveksie oond, die prys van wat wissel van 150,000 tot 2 miljoen roebels, vervang wip braaipan, braai, stoof, konveksie kabinet en so aan.