Restaurante Novikov. nuwe restaurante Novikov se

Onder die baie bekende en suksesvolle restaurant Rusland en Engeland was een van die eerste is die naam van ARKADY Novikov - Russiese sakeman, wie se hande het 'n hele sterrestelsel van bekende instellings - uit respek en elite ( "biscuit" of "Royal Hunt") om eenvoudige en demokratiese ( "Elki- hou "). Oor die jare, die restaurant Novikov op Tverskaya Street in die hart van Moskou, asook ander instellings, geleë in gesogte woonbuurte van die hoofstad en ander groot stede, insluitend Londen, produseer konsekwent 'n sensasie onder sulke projekte om hul innovering en oorspronklikheid.

Biografie ARKADY Novikov en vroeë loopbaan

Voordat hy 'n restaurateur Novikov homself was harde bemeestering van kookskool. Hy studeer van die Moskou gewone kulinêre skool en Academy. Plekhanov op spesiale "Ekonomie van Food." Daarna het hy om te dien in die weermag, waar hy 'n paar maande het om opgelei te word in die skool van Militêre Dog en betrokke te raak in opleiding diens honde. By die terugkeer ARKADY nie belang in die kulinêre kunste verloor en gewerk by 'n restaurant "Universiteit" om die posisie van 'n gewone kok, waar hy gewerk het vir vyf jaar. In die vroeë '90 het Novikov die eerste adjunk-president in 'n groot restaurant in Moskou "Havana", en dan is genooi om 'n soortgelyke posisie in die "Olimpiese Lights" en die Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova loopbaan in die tweede helfte van die 90's

Maar ook nogal 'n gesogte posisie in die restaurant "Universiteit" was te eenvoudig vir toekomstige entrepreneurs. In die tydperk van groot veranderinge 90s begin ARKADY Novikov sy eie besigheid, die eerste teken van wat was die restaurant "Sirena", wat in 1992 geopen. Onder die talle instellings van "Sirena" het die eerste hoë-gehalte "vis plaas" in Moskou geword en vergewis besoekers met eksotiese geregte op daardie tydstip.

Novikov restaurant enige spyskaart, veral as ons praat oor die elite instellings, is 'n ware meesterstuk en sluit geregte wat op die oomblik nog nie bekend aan die algemene publiek. Dikwels ARKADY homself behandel ingesluit in die keuringsproses vir die nuwe instelling, wat gebaseer is op sy eie ervaring en die tendense wat in die besigheid op die oomblik is. Vir 11 lang en harde jaar van restaurant Novikov, dit wil sê meer as 30 projekte het 'n hele groep van maatskappye gevorm. Dit is een van die grootste sulke maatskappye in Moskou en Londen.

Konsep restaurante ARKADY Novikov

ARKADY Novikov is tereg beskou as die stigter van die tradisie en beginsels van wat beskou landmerke in die ontwikkeling van die moderne restaurant besigheid. 'N illustrasie van die eerste fase staan bekend as "Club T" met sy Franse kookkuns. Hierdie instelling het Novikov geskep in 1994. Die restaurant kry baie positiewe resensies, albei van kritici en uit die besoekers hulself, en word beskou as die beste "Franse plek" vir baie jare in Moskou.

En ARKADY open die "Royal Hunt" in 1996, wat 'n simbool van die post-Sowjet-Russiese kookkuns geword, teruggekeer na rente haar besoekers. Die restaurant is geleë in die sentrum van Rublevo Maria snelweg, in die dorp van Zhukovka, en is bekend vir 'n indrukwekkende gevolg van hout balke, karre en vate, velle van wolwe en bere, edel Russiese kookkuns en 'n hoë vlak van diens. Hier kan jy die deeg gestop met vleis, haring onder "bojaar" baadjie of Siberiese kluitjies uit die spel te proe. Oor die jare, is die mure van instellings nie gesien hooggeplaaste gaste, onder wie Boris Jeltsin en Zhak Shirak.

Ander Arkadiya Novikova restaurante geopen in die 90s van die vorige eeu

Ook, die eerste demokratiese restaurant-taverne "Heilige rook" is geskep in 1996, wat later groei tot 'n hele fast-food chain. Restaurante Novikov "Heilige rook" (meer as een) - 'n soort van simbool van Russiese nasionale kookkuns beklemtoon op tuisgemaakte kos en die voorsiening van gehalte gesondheids-voedsel. Een van die konsepte van instelling is die spyskaart fokus op die eienskappe van 'n paar vakansiedae. Byvoorbeeld, voordat voorgestelde Paasfees schraal spyskaart, pannekoek Dag - pannekoek, en tydens die Olimpiese Spele - afslag vir die fans. Franchise "bome-Sticks" word gebruik in baie Russiese stede.

Novikov het ook die mode om tematiese en nostalgiese instellings te skep met die koms van die beroemde restaurant "The White Sun van die Desert" (opening - 1997). Dit is versier met stories, foto's en rame van die skiet van die film met dieselfde naam. Die gewilde restaurant is gebou op die terrein van 'n voormalige Sowjet "Oesbekistan", so die kombuis gelaat Uzbekistan, Azerbaijan en China. Business card "White Sun" is 'n buffet - dastarkhan (in die oostelike styl), sosaties, gebraai oor 'n oop houtskool, sowel as tradisionele Oesbekies Pilaf.

Restaurante Novikov, geopen in die 2000's,

In 2002, het die opening van die restaurant "Biscuit" die gewildheid van 'n nuwe rigting gegee in die veld van besigheid, naamlik die sogenaamde sitkamer-instellings. Ook hierdie jaar is die feit dat in hierdie tyd is georganiseer kweekhuis "Akkerboukundige" in Rublevskoye Highway 6 hektaar. Dit is nog steeds die belangrikste verskaffer van organiese produkte in restaurante Novikov, sowel as in baie ander besighede spyseniering Moskou. In 2004, loop hy 'n paar kleinhandel projekte en in samewerking met die sakeman Lev Khasis open die Russiese tak van die Franse mode-netwerk gastronomiese boetieks en gourmet winkels Hediard, organiseer 'n netwerk van kruideniersware premie "Globus Gourmet" en open supermark "Firs-Palki", besef semi-finale produkte en werk in die prys segment middel.

Middel van die 2000s: nuwe tendense en nuwe restaurante

Gemiddeld Novikov verskeie projekte per jaar. In 2005, begin hy die tweede punt van die "Japan Mammas" en "Little Japan", saam met "Crocus" Shore House, 'n Franse restaurant die Casual, en ook maak die vyf instellings te Novy Arbat: Italiaanse "Porto Cervo" karaoke bar "Oktober "DJ en bar" Swart Oktober bar ". Alles in ag genome 'n entrepreneur vir meer as 50 projekte, wat moet insluit, in bykomend tot die bogenoemde, en nuwe restaurante Novikov. Onder hulle is, "Vanilla", "kaas", Vogue kafee, GQ Bar, China Club, asook netwerk projekte: "Eerste Star", "Kis Mish", "Little Japan" en ander. Baie van hulle het bekroondes van bekende kompetisies word, hul sjefs is bekend oor die hele wêreld, en die geregte is geliefd deur die publiek van die hoofstad. Baie ondernemings het werklik ikoniese geword, soos Vogue Cafe, GQ Bar of die restaurant "kaas".

Middagete by die "Wharf"

Onder die talle interessante konsepte en idees van een van die mees unieke en nie-triviale is, miskien, die idee van "Quay". Hierdie restaurant op die oewer van die rivier, waar die somer Vacationers op die strand dien drankies en snacks, en in die winter wanneer die dam vries, gaste by sal perde gee en bied ry na 'n warm warm wyn. Novikov Restaurant "Pier" het in sy spyskaart 'n verskeidenheid van geregte uit pizza te carpaccio en haring onder 'n pelsjas, sushi en rolletjies. In bykomend tot die 50 instellings en konseptuele profiel "landboukundige", die besigheid besit word deur ARKADY Novikov Novikov Eenhede, wat handel oor die organisasie van feeste en feeste, maatskappy NRG produk (aanbod van seekos), Mainstreet (Real Estate besigheid) en 'n netwerk van bloemiste winkels "Flower Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, Londen

In 2012, in verband met sake-ontwikkeling en uitbreiding van die restaurant ketting oopgemaak nie net om Novikov restaurant in Moskou, maar dit is 'n punt in Londen. Die eerste Britse instelling onder die handelsnaam geword Novikov restaurant, geleë in 'n gesogte area van Londen en kombineer 'n verskeidenheid van Chinese, Japannese, Maleisiese en Italiaanse kombuis en 'n groot bar. Hy is baie gestry liberale koerant The Guardian vir die feit dat te bourgeois en, as gevolg daarvan, bekend oor die hele wêreld en is baie suksesvol geword.

In die middel van die somer oop 2013th sy Russiese eweknie Novikov Restaurant & Bar, wat gekenmerk word deur patos en geswel. Sodra, in 2013, ook in Londen, Novikov restaurant open Rextail. Sy hooffokus en die handtekening gereg - vleis steaks van die hoogste vlak, insluitende die steaks uit die vleis van die Ierse bul, asook visgeregte en wildsvleis. Chef van hierdie restaurant dien Engelsman Adrian Martin, wie se firma lekkernye - geurige swart kabeljou en gebraaide kind.

Produkte en tegnologie van kook in restaurante ARKADY Novikov. Deelname aan die instellings van internasionale kompetisies

Novikov Groep fokus nie net op die voorbereiding van tegnologie, maar ook op rou varsheid en uitstaande gehalte. Soos voorheen genoem, produkte van plantaardige oorsprong in die restaurant lewer eie besigheid sakeman maatskappy "landboukundige", maar, byvoorbeeld, is vis per vliegtuig gebring in. Soos vir die unieke kook tegnieke, dan, byvoorbeeld, 'n koffiewinkel Novikovskaya Krispy Kreme het donut gepatenteer en het sy eie produksie lyn, geleë in die kafee. Culinary posisies en individuele werksessies Novikov Group bied jaarliks by die internasionale fees van die beste restaurante in die wêreld - smaak. Pan-Asiatiese kookkuns is instelling mnr Lee, en die Italiaanse "kaas" is die voorbereiding heerlike vis en vleis geregte.

sjefs restaurante

Onder die kokke van baie talentvolle sjefs die restaurant reus se wat oor die hele wêreld gewerk het. Die China Club in beheer van die kombuis Andrei Likhachev, wie se treffers kan carpaccio van wilde see bas, bokmelk, gebak in 'n sout oond genoem word, Peking eend, wat beskou word as een van die mees "korrek" in Moskou. Dit is opmerklik, en pan-Asiatiese kookkuns Novikov Restaurant & Bar deur 'n spesiale gas sjef van Londen Sae Yamaoka. Restaurant "kaas" is 'n bekende sjef Mirko Dzagiev, te danke aan wat die instelling is een van die gewildste Italiaanse plekke in Moskou. Ook opvallend is die restaurant "Nedalniy Ooste" met 'n oop kombuis, waar besoekers hulself op dieselfde vlak met die sjefs en kyk na die kombuis. In teenstelling met ander bekende eienaars van sulke ondernemings, ARKADY Novikov, wie se restaurante is soos geen ander, nie by mekaar, sorg vir die unieke interieurs, kombuis, spyskaart en begrip. Tot op datum, die sakeman het op sy kerfstok meer as 50 suksesvolle projekte, en in die somer van 2012, het die maatskappy gevier sy 20ste verjaardag.