Molokanka - sampioen-agtige zwam. Kook sampioene molokanok

"Quiet Hunt" vanaf die tweede helfte van die somer (en dikwels vroeër), trek in die bos sampioen skare. Iemand weet die geheim roetes en "brood" plek, iemand het skaars begin om die fyn produksie navorsing wetenskap leer. En dié kan maklik mislei Molokanka - sampioen, soortgelyk in voorkoms aan wit pennie, maar baie anders as dit in smaak. En nie ten goede.

Beskrywing van die swam

Molokanka - sampioen het ander name onder die volk genees. Hy voel presies die pennie, dan skripunom, die wolf melk, dan lactifluus vellereus. Molokanka groei baie groot grootte: pet deursnee kan wees tot 'n kwart van 'n meter, en been hoogte - 10 sentimeter. Met ouderdom, wit swam verkry 'n gelerige tint, en 'n hoed - voronkopodobnuyu vorm. Onderkant plate op dit skaars, soms met donker kolle.

Molokanka - sampioen "familie." Daar is hele skoonmaak geplant met monsters van alle ouderdomme en groottes. Skripuny gevestig onder die berk en Aspen, maar slegs enkele: diep in die bos, hulle selde klim. Hulle is lief vir die son, mos of blaarmolm.

Hoe om te onderskei van Molokanka Gruzdev

Die belangrikste probleme vir die beginner sampioen picker - 'n mandjie vol psevdogruzdey versamel, spog met jou bure, neem die tyd om voor te berei, en dan skandelik weg in die asblik oes gegooi. Vind hulle baie makliker: ervare "jagters" verbygaan sonder om te betaal aandag aan hierdie swamme. So wat jy nodig het om die kenmerkende eienskappe, wat kan spog met Molokanka weet. Sampioen lyk zwam regtig soos, maar erken dit is steeds moontlik.

Eerstens, melk sampioen omring met konsentriese sones, en "vals" glad. In die tweede plek toegeken pennie "melk" vinnig draai geel in die lug. Lactifluus vellereus sap behou sy oorspronklike kleur. Derde, in die vlees Molokanka meer dig en droog. En hoede swamme, ten spyte van die opvallende ooreenkomste is verskillende vorme: van Gruzdev rand effens ingesteek in skripuna bietjie toegedraai.

Molokanka Sampioene: hoe om te kook. Die voorbereidende fase

Die probleem is die bitter sap. Naas, die gevoel Gruzdev redelik taai vleis, en hierdie moet een of ander manier te veg. Daarom is die skripuny Unie behoort aan die vierde kategorie van eetbaarheid en "oor die berg", is hulle oor die algemeen beskou as oneetbaar. Tog, kan die gebruik van hulle wees. En kook sampioene molokanok begin met hulle na die deurdringende. Vir hom, produksie verskuif en gesorteer. Alle probeer wurms gebiede verwyder. Gate lek takkies en naalde, indien hulle ook afgesny van die deel van die cap. Sampioene 'n paar keer gewas en geweek - in 'n wasbak vol water, wat Molokanka heeltemal sal dek, en bo-op geplaas word nie baie swaar juk wat sampioene pop-up.

Ons moet die water so dikwels as moontlik te verander. Na die eerste nag in water, versigtig gevorm skuim. Voor giet die nuwe water sampioene weer 'n paar keer gewas. Deurdringende sal sowat vyf dae duur. In hierdie geval, sal die sampioene afname in volume - die water is uit hulle verwyder die bitterheid, wat kan tot 'n vyfde van die gewig. "Reloaded" nuwe Molokanka wasbak is nie nodig nie, dit is beter om te week in 'n bak die ander, of die gal van hulle bly nie heeltemal.

Die ideaal sou dit lekker wees om 'n huis met 'n spruit loop het (en skoon!) Water. Dan kom die eerste fase nie oormatige krag aansoek vereis - afgelaai in die net en wat gekoppel is aan die naaste berk. Ongelukkig, in hierdie onbereikbaar droom. Maar as jy sout by die huis, vra naaste ongebruikte reservoirs of putte.

Tweede fase: afkooksel

Die volgende fase is baie minder tyd in beslag neem. Geweek Molokanka gelaai in pan meer, gevul met vars water en bring tot 'n sterk, maar nie oormatige kook. Kook die behoefte vir 'n lang, vir omtrent vyf minute, waartydens jou taak net die skimmer stygende skuim puin bly is die verwydering van. Dreineer die water is nie genoeg nie, dit moet die goed dreineer. Gewoonlik sampioene is uitgelê in groepe in 'n vergiettes. Wanneer, na die skud daarvan druppels val nie, is dit moontlik om die volgende baksel lê.

direk sout

So, jy het 'n ten volle bereid sampioene Molokanka. As die sout - 'n ander storie, maar nie te moeilik om te implementeer. Vir 'n gebrek van bakkies word aanbeveel sonder Spalling op die binneste oppervlak van gebruik emalje emmer te sit.

Groot pette gesny kan word - bloot vir die gerief van gebruik. Sampioene interlayered raspolovinennymi chesnochinami (laat ongeveer kop), nie dik snye peperwortel wortel, Schizandra blare en swartbessie, vinkel sade (of sambreel). Aanvaar en swartpeper in 'n peper, maar nie te veel. Elke laag wakker sout koffie lepel. Top emmers sluit skoon gaas, sit op haar bord en wye vrag - drie-liter bottel water sal genoeg wees. Waaksaam die status te monitor: As die gaas gevorm geskoei is, seker wees om dit te was. En dit is beter om 'n nuwe te vervang, nie dat dit duur.

Solitsya Molokanka wees van 'n paar weke tot 'n maand, afhangende van die temperatuur. Die warmer - hoe vinniger, die koeler - so lekker. Hou hulle beter in die skaduwee en drink - soos enige ander gesoute sampioene.